EHJ:要想心臟健康,吃魚比吃肉強

2021-01-15 澎湃新聞

原創 奇點糕 奇點網 收錄於話題#飲食是門大學問12#心腦血管疾病13

奇點糕掐指一算，不少讀者們看到這行字的時候，肯定是剛剛結束大吃大喝，或者還在胡吃海塞的過程中吧？畢竟周末啦，食物是快樂的重要源泉，尤其是在這麼冷的冬天，沒有什麼能夠阻擋大家對卡路裡的嚮往嘛。

不過吃進體內的卡路裡是什麼來頭，還是得好好挑一下的，不能只顧著嘴上一時爽。像奇點糕就覺得比起只衝著豬肉牛肉去，有時候換換口味來點魚肉也挺不錯，不僅好吃，而且健康。

近期《歐洲心臟雜誌》上發表的一項分析，也支持了奇點糕的這種偏好：英國生物庫（UK Biobank）42萬參與者的數據顯示，比起吃紅肉或者禽肉，只吃魚肉與心肌梗死、卒中、心力衰竭等多種心血管疾病的發病風險下降有關[1]。

從分析數據來看，只吃魚肉的人群在心血管方面的獲益，比不吃肉的蛋奶素食者還要更勝一籌，這與素食者的整體飲食並不完全健康有關。但如果魚肉和禽肉都吃，就會把心血管風險拉低到吃紅肉人群的水平，兩種白肉看來還是有區別的。

這圖裡的食物還挺誘人，嗯

吃魚對心臟好這件事，，不過在西方國家似乎一直不太受寵。用研究團隊在論文中的話說，就是「動物保護主義、對抗生素濫用憂慮等原因，導致純素食和蛋奶素食最受歡迎」。

不過奇點糕這幾年也沒少看到外國素食網紅被扒皮，在鏡頭背後偷偷吃肉的報導。而且去年發表在《英國醫學雜誌》上的EPIC-Oxford前瞻性隊列研究還顯示，純素食和蛋奶素食，可能與更高的卒中風險有關[2]。

EPIC-Oxford的研究中還顯示，只吃魚肉不吃紅肉，則與缺血性心臟病發病風險下降有關，這種飲食方式也有一個專門名詞——「魚素」（pescatarian），但還很少有研究去證實它的獲益，與素食、普通飲食的橫向比較就更少了。

看到這種魚排，奇點糕就忍不住口水

（圖片來源：Pixabay）

遇事不決，量子力學……不對上大數據，大樣本量的流行病學數據，在飲食和營養相關的研究中最靠譜。本次分析中英國格拉斯哥大學團隊的數據來源，就是大名鼎鼎的英國生物庫，共有42萬餘名參與者被納入分析。

根據調查問卷中報告的飲食狀況，參與者被分為四組，第一組是佔總數1.8%的蛋奶素食，魚肉禽肉紅肉全都不吃，第二組只吃魚肉不吃其它肉的佔2.4%，吃魚肉和禽肉的佔1.1%，而剩下接近95%的就是什麼都吃的「吃紅肉者」了。

四組參與者在基線特徵和飲食特點上稍有區別，不過差異並不是非常顯著，就算是蛋奶素食人群，披薩、薯條和含糖飲料也沒少吃少喝。在中位時間8.5年的隨訪後，參與者中已發生超過10萬例心血管事件，6000多人因心血管原因死亡。

根據每組的心血管事件發生情況，結合基礎疾病、生活方式、體重指數等基線特徵，研究團隊分析出了下面這張「森林圖」。從整體心血管事件的發生風險來看，蛋奶素食、只吃魚肉和吃魚肉+禽肉，對比吃紅肉人群都與風險小幅下降有關。

但繼續細分心血管疾病的話，與吃紅肉者相比，只吃魚肉與缺血性心臟病風險相對下降21%（HR=0.79，後續以此類推），心肌梗死風險相對下降30%，卒中風險相對下降21%，心衰風險相對下降22%有關，且都有統計學意義。

而蛋奶素食或者吃魚肉+禽肉，就都沒有這種全方位的獲益了。不過由於隨訪時間偏短，以及心血管疾病的診療進步，飲食類型對確診心血管疾病患者的死亡率影響還不顯著，可能還需要更長時間的隨訪。

只吃魚肉的好處是不是又和ω-3脂肪酸有關，論文作者和奇點糕也都不好下評論，畢竟魚油試驗撞牆的不少。但是把不健康的食物換成好吃又健康的魚肉，它不香麼？反正奇點糕從小被教育「吃魚的孩子更健康」，親身證明屬實

參考資料：

1.Petermann-Rocha F, Parra-Soto S, Gray S, et al. Vegetarians, fish, poultry, and meat-eaters: who has higher risk of cardiovascular disease incidence and mortality? A prospective study from UK Biobank [J]. European Heart Journal, 2020.

2.Tong T Y N, Appleby P N, Bradbury K E, et al. Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study[J]. BMJ, 2019, 366: l4897.

頭圖來源：Pixabay

本文作者 | 譚碩

原標題：《EHJ：要想心臟健康，吃魚比吃肉強！英國生物庫42萬人數據顯示，「吃魚型飲食」與多種心血管疾病發病率下降超20%有關丨臨床大發現》

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