哈嘍大家好，這裡是溫芯美食，一個美貌與智慧並存的吃貨主編同時還是位愛家庭愛生活的媽媽。魚是大家都比較喜歡吃的一道美食，非常適合老人和小孩吃，說到魚，大家首先想到的就是燉魚湯或者清蒸魚，做出來也是非常好吃的，但是今天呢我要和朋友們分享的這道美食，也是非常的好吃，讓咱們吃起來肉質鮮嫩，非常入味，這道菜就是紅燒黃花魚。有沒有很想吃到嘴裡呢，不多說跟著小編一起來動手
朋友們在製作紅燒黃花魚的時候，需要提前準備好要用的食材避免手忙腳亂，這些食材有，黃花魚、鹽、料酒、蔥姜蒜、八角、花椒、生抽 、香醋、白糖、紅油豆瓣醬等等，準備好食材以後放在一旁備用，首先對食材進行清洗。咱們在買魚的時候，要選用新鮮的野生黃花魚，因為這樣做出來的紅燒黃花魚，肉質細嫩鮮美，還有就是在選魚的時候要格外注意，魚腮越紅，就證明這條魚的新鮮度越高。
把魚買回來以後，就要對魚進行大卸八塊了，刮掉魚鱗、取出內臟、腮，接著再剪掉魚鰭，如果自己不會宰殺魚，可以在買魚的時候，請賣家幫忙處理，接著再將處理好的魚，帶回去清洗乾淨即可。將魚清洗乾淨以後，加入適量的食用鹽和是少量的料酒，醃製去腥味，然後放到一旁留著備用，再把蒜清洗乾淨以後，不切或者切大粒、蔥切斜段、姜切片，放到小碗中備用。
拿一個乾淨的鍋，起鍋燒油，裡面放入適量的食用油，等油燒熱以後，就可以把黃花魚放入鍋中，魚放入鍋中之後，先不要翻動，煤氣灶轉中火煎至大概3分鐘左右即可。然後在左右晃動鍋子，拿鏟子看看煎好了嗎，朋友們注意如果接觸鍋的一面已經煎好，會輕鬆脫離鍋底，如果沒有煎好，那麼就再煎至2分鐘。咱們在煎魚之前先把魚的水分控幹，以免有水黏連
等魚煎好以後，用平鏟把魚進行翻面，讓另一面的魚接觸鍋底煎熟，直到兩面魚煎熟之後就可以，咱們等魚煎好以後，把魚盛出來放到一個乾淨的盤子中備用。稍微在鍋中留下適量的底油，用中火將油燒熱，再將切好的蔥姜蒜、八角、花椒爆炒，炒制出香味，遠遠地聞見香氣撲鼻。接著再放少量的紅油豆瓣醬，翻炒均勻之後，加入生抽、香醋一起翻炒。朋友們依據自己的口味添加各種醬料，只有適合自己才是最好的
醬料炒出香味以後，隨後放入煎好的魚，加入料酒，在這裡就不要翻動魚，拿起鍋子，輕輕地晃動鍋子就可以，然後加一碗熱水，繼續晃動鍋，使魚在鍋內來回滑動，這樣可以防止粘底。在鍋中加入白糖調味，放入的生抽和豆瓣醬都有鹹度，所以不用再額外加鹽，以免太鹹不太好吃。開大火燒開後，小火蓋鍋蓋燜20分鐘，等到湯汁濃鬱後，就可以收汁出盤了
濃香入味，肉質鮮嫩的紅燒黃花魚工藝製作完成，在家不如來條黃花魚，蒸上一鍋大米飯配上湯汁，下飯吃美味極了，深受孩子們的喜愛，不知不覺一條魚只剩魚骨頭了。美味的菜餚，喜歡的朋友趕緊去學，相信你們都已經學會了，要是有嘗試過做這道菜餚的朋友，可以在評論區分享一下你的做菜心得呦！感謝朋友們支持，下次的飯菜更美味