日常生活中，黃花魚是常見的魚類。是中國的代表海魚，黃花魚刺少，而且含豐富的蛋白質、微量元素和維生素，肉質細嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。提到黃花魚，他的做法非常多啦，比較常見的吃法就是紅燒黃花魚了，今天小編就來推薦一道黃花魚的做法，紅燒黃花魚燜土豆，這種做法做出來的紅燒黃花魚既入味又沒有腥味，端上桌保證人人都愛吃。接下來我們就一起來看看具體的做法吧。感興趣的老鐵記得關注加留言哦，海鮮美食帶回家，與家人一同分享海鮮美食。
用料：周偉黃花魚、土豆、蔥、姜、蒜、香菜、大料、料酒、甜麵醬、紅腐乳、醬油、醋、鹽、糖、幹澱粉。
紅燒黃花魚燜土豆的做法步驟：
1、首先將周偉黃花魚處理好並清洗乾淨，然後兩面打上斜刀，瀝乾水分，然後兩面均勻的裹上幹澱粉備用。
2、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時，將裹好幹澱粉的黃花魚下入鍋內炸制。
3、等到一面炸制金黃定型後，再翻至另一面繼續炸制，將兩面炸至金黃後撈出裝盤備用。
4、然後將油鍋燒熱，然後將切好的土豆塊下入鍋內炸制，等到炸至焦黃後，將其撈出控油備用。
5、然後鍋內留有適量的底油，下入蔥姜蒜和大料，然後翻炒。
6、炒香後，下入適量的甜麵醬繼續翻炒。
7、炒勻後，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續翻炒。
8、炒勻後，加入適量的清水，然後將炸好的黃花魚下入到鍋內，將湯汁燒開。
9、等到湯汁燒開後，下入炸制好的土豆，蓋上蓋，大火燒開小火燜制。
10、大約燜制20分鐘左右，開鍋將湯汁熬至濃稠後，關火出鍋裝盤撒上幾片香菜即可。
小貼士：
1.先將周偉黃花魚去腮去內臟等處理乾淨，然後衝洗幾遍，將魚的血水衝洗乾淨，然後控幹水分，也可以用廚房吸紙將魚身上的水分吸乾，這樣炸制的時候可以有效防止濺油；然後兩面劃幾道花紋，可以更易煎熟和更加入味。
2.黃花魚炸制的時候，一定要先將一面炸制定型後，再翻至另一面炸制，直到兩面炸至金黃，這樣做出來的黃花魚不易散掉。
3.燉到湯汁濃稠出鍋時，要多留一點湯汁，讓撒上的香菜和湯汁融合，吃的時候魚肉蘸湯汁，很香。