黃花魚，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。相信各位老鐵對黃花魚都不陌生，經過我的介紹是不是對黃花魚又有了新的認識！今天就給大家做一個家常版的醬燜黃花魚，想學的老鐵趕快來學一學吧。
【食材準備】
新鮮的黃花魚一斤 大蒜 老薑 大蔥 紅辣椒 花椒 八角
【烹飪步驟】
步驟1·黃花魚身上的鱗刮掉 把內臟去除 清洗乾淨 黃花魚身上打上花刀 便於入味
步驟2.大蒜拍碎切小丁 老薑切絲 大蔥切蔥花 紅辣椒切小丁和花椒八角裝盤備用
步驟3.鍋內放油加入花椒八角炒出香味放入切好的蔥花辣椒大蒜老薑絲，煸炒出蔥姜蒜香味倒入一瓶清爽可口的啤酒能莫過魚即可 再加入一勺豆瓣醬 耗油 料酒用勺子輕輕攪拌均勻。
步驟4.開鍋後放入打好花刀的黃花魚，再加一小勺白糖增加魚的鮮味，轉中火蓋上鍋蓋燜5分鐘，這會把鍋輕輕的晃一下防止魚粘鍋，拿勺把魚湯往魚身上澆 讓魚身均勻入味 小火慢煨，至湯汁差不多收幹為止，裝盤撒上蔥花就可以了 美味的醬燜黃花魚就做好了
【小提示】魚身一定要打花刀，一是便於入味，魚內臟有一層黑膜一定要清洗乾淨
不知各位老鐵學會了嗎？覺得怎麼樣？如果有不同看法的老鐵可以留言一起討論哦！
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