在三月份跟四月份的時候，正是春季大好時節，這個時候的蔬菜新鮮，魚肉類也是格外鮮美。而在魚肉類中，論鮮美，黃花魚還是不錯的一種選擇。每年三月份到四月份的時候，大量華黃魚就會上市，這個時候的黃花魚肉質鮮美，價格便宜，非常受人們歡迎。而每年的這個時候，小編都會購買一些黃花魚自己製作，一品黃花魚的美味所在。
我們都知道，在製作魚肉的時候，想要保持其肉質鮮美的話，生魚片是一種不錯的製作方式了，只是我們中國人吃不慣生魚片，所以我們就不說生魚片的製作方法了。在我們中國，想要保證魚肉的鮮美，清蒸是一種特別好的選擇，在清蒸的時候搭配一些姜蒜，還能有效的去除魚肉的腥味，使其食用起來，更加完美。清蒸雖是一種不錯的選擇，只是比較清淡，口味重的人吃這樣的一道美味，只能說是索然無味了，這也是它的弊端所在。
為了讓黃花魚更加的有滋味，今天小編來告訴大家黃花魚的一種做法。它的做法比清蒸更加的繁瑣，但是味道十足，吃起來也比較勁道，說到這，很多人都會想到紅燒。其實紅燒的做法雖好，只是味道過重，對於吃不慣重口味的人們來說，不是一種完美的選擇。所以我們今天取其中間值，做得比清蒸魚有味，又比紅燒魚清淡，讓我們來看看它的做法吧。
所需食材
小黃花魚700克香其醬2勺大豆色拉油1勺大蔥1段鮮姜1塊幹紅辣椒段2克花椒粒2克料酒1勺製作步驟
1. 這是製作好的醬燜黃花魚。看起來是不是非常的有滋味呢？
2. 我們準備兩條黃花魚，由於這個時候的黃花魚並不大，兩條估計才會夠吃，然後我們把它處理乾淨。
3. 這個時候我們把黃花魚的身上劃幾刀，這樣可以方便熟，也能方便入味。
4. 然後用吸油紙吸乾水分。
5. 我們在鍋中加入適量的食用油，然後加熱。
6. 等到油溫升起來的時候，我們放入黃花魚煎制。
7. 我們把黃花魚煎制兩面金黃倒入盤中，在煎制的時候，千萬不要隨意的翻動，不然魚皮容易破裂。
8. 這個時候我們把蔥姜蒜放入其中。
9. 然後我們放入適當的紅辣椒。
10. 再來點花椒粒，可以增加一些麻辣。
11. 這個時候我們把魚平放在鍋中。
12. 然後我們倒入黃豆醬油。
13. 再來一些料酒，可以入味去腥。
14. 然後我們再來一勺香茄醬。
15. 半勺白糖，方便入味跟上色。
16. 最後我們再加入適量鹽。
17. 然後加入一碗水，燜10分鐘即可。
18. 然後我們把魚放入盆中。
19. 蔥姜蒜調料檢出來，把汁倒入魚身。
20. 這樣還不算完成，下一步切蔥絲。
21. 香蔥切絲，蔥白切絲，紅辣椒切絲。
22. 撒上蔥絲，紅椒絲，澆上熱油即可食用。
23. 一道美味的醬香黃花魚就製作完成了。
24. 看起來是不是非常好吃呢？
大家在家中也是可以製作一下這種美味的，它的製作方式簡單，而且味道鮮美，符合大眾口味，是一道不錯的日常小菜哦。