小黃魚肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。小黃魚的做法很多，煎、炸、糖醋、紅燒等，都是好吃不膩的美味家常菜。
我今天用的是家常醬燒的做法，味道卻是出奇的好，魚肉細嫩入味，醬味濃鬱，鮮美可口，家人都特別喜歡。做這道菜，最要注意的就是煎魚皮不破不粘鍋。其實想要魚皮不破不粘鍋也是有技巧的，只要多加一個步驟，煎魚便會非常的成功。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：小黃魚，剁椒，豆瓣醬，姜，蔥，大蒜頭，料酒，生抽，鹽，植物油
詳細做法：
1.小黃魚去鱗、腮、內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分
2.瀝乾水分的小黃魚放入盆中，加蔥段、薑絲、料酒、少許鹽，抓勻醃製半小時，醃製過的魚肉質緊實，無腥味，煎時不易散
3.蔥、姜、大蒜頭切末備用
4.剁椒、黃豆醬各半勺備用
5.起鍋燒油，鍋底撒入少許鹽，鍋底撒鹽，能避免魚粘鍋，然後放入小黃魚，轉動鍋，小火慢煎
6.一面煎金黃後，翻至另一面也煎至金黃，然後盛出備用
7.鍋中底油繼續燒熱，下入薑末、大蒜頭末、剁椒、黃豆醬爆香
8.調料炒香後，放入煎好的小黃魚，加料酒、清水、蠔油、生抽，大火煮開，轉小火燜煮八分鐘
9.八分鐘後，轉大火收汁，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。一道簡單的家常醬燒小黃魚就做好了，肉質細嫩，味道鮮美，健康營養，老少皆宜，在家做吃得也放心。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。
此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點讚、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，明天會繼續更新。