銀鯧魚是一種營養十分豐富的海魚，而且肉多刺少，特別適合老人和孩子食用，雖然它的價格相對於其它的魚類稍微有些高，但是嫩滑的肉質和鮮美的味道還是吸引著很多人買來吃，而對於這種魚的做法，除了清蒸或油炸外，要想吃到銀鯧魚的鮮美，同時擁有濃香的味道，那就這樣來做吧！
銀鯧魚的選擇可大可小，今天用到的這條大約一斤多點兒，去掉內臟洗淨後，準備好蔥、姜、蒜，我們就開始準備製作吧！
首相將銀鯧魚改刀，斜著來回改刀菱形的形狀，兩面都改一下刀
然後放少許的食鹽和料酒，抹勻後醃漬5分鐘
醃好後，將魚身表面鋪上少許生粉，為的是待會兒煎制的時候不會粘鍋
接下來就是煎魚了，起鍋倒油，油要適當的多一些，油溫六成熱時將魚放入煎制，兩面都要煎到大約6成熟
煎好後，直接烹入開水，水的量大約到快要將魚淹沒就好
然後放入蔥、姜、蒜、適量食鹽和少許生抽，最後再放進去5顆左右的冰糖
蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火慢燉
燉製大約15分鐘後，湯汁開始變稠，這時改大火收一下汁
當湯汁收到再濃稠一些的時候，先將魚盛出到盤中
用一分鐘左右，繼續大火收汁，讓湯汁變得更濃後，就可以出鍋，沿著魚身澆上去
最後，撒上香菜末就可以上桌了
這道魚吃起來肉質嫩滑，味道既鮮美又濃鬱，還特別的下飯，自從這樣做過一次，我家隔三差五都要吃一條！
溫馨提示：
做這種燉魚的時候，是不能翻動魚身，可能會把肉翻散而顯得不完整，想要裝盤好看，煎好魚後，挑更加美觀的一面朝上就行了！
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