魚身上「最值錢」的部位,肉販子留著自己吃,一條魚就一個!

2021-01-16 智宇樂

魚肉是我家吃的最多的肉類，主要是小編家裡的孩子特別喜歡吃魚，而且魚的價格不是很貴，營養也比較高，今天，小編在菜市場賣魚的時候，發現一個好東西，那就是魚頭，很多人不吃魚頭，覺得沒肉，其實魚頭裡面的胺基酸很豐富，特別營養。魚身上「最值錢」的部位，肉販子留著自己吃，一條魚就一個！魚頭大家常見的做法就是紅燒，這樣是吃不到什麼肉的，最好的還是燉湯，讓魚頭當中的營養都到湯中，常喝補鈣補腦。來看看小編做的魚頭湯吧，簡單美味！

清燉魚頭湯

配料：

魚頭 一個、薑絲 適量、香菜 適量、食用油 適量、精鹽 適量、白胡椒粉 適量、白開水 適量

烹飪步驟：

1.準備所需材料

2.熱鍋燒油

3.放入薑絲

4.放入魚頭，兩面都煎一下

5.倒入適量白開水

6.放入適量鹽調味

7.放入適量白胡椒粉調味

8.全程開大火燉15分鐘左右

9.湯汁燉至又白又濃，關火

10.倒入碗中，放入適量香菜，即可

烹飪小貼士：

1、觀魚形。汙染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。


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