水煮、爆炒、清蒸、烤制……品類眾多的魚有各式吃法，多鱗多刺的魚身也考驗著大家的處理技巧。不過，魚身上有一個部分千萬不能吃，大家在處理時可要小心。
01這個部位不能吃
民間說法認為「吃魚膽能清火明目」，其實，不少魚的魚膽都是有毒的，包括常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚（花鰱、鱅魚）等。
我們在清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗乾淨，也要注意不要把汁液弄進眼睛。
除了魚膽，魚身上的魚皮、魚鱗、魚鰓這些部位能吃嗎？我們一起看看。
02這些部位能吃嗎？
1：魚皮：不用擔心重金屬
魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但傳言說魚皮容易被重金屬汙染，所以很多人對它心存疑慮。
其實，目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬汙染的現象。而且就算是有，估計要吃好幾噸魚皮才會有害，一條魚的魚皮只有那麼一點，不用怕。
不過同樣的，還是儘量選擇汙染小，含汞少的魚。
2：魚鱗：吃吃也無妨：
一般做魚第一件事就是刮鱗。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養顏。說實在的，有倒是有，但含量還不如豬皮。
而且，膠原蛋白不算優質蛋白質，美容養顏的作用無從談起，還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感，那吃吃也無妨。
3：魚鰓：含鐵很豐富
魚鰓是魚類重要的呼吸器官，很少聽說有人吃它。
其實它含鐵豐富，可以吃。除了口感不同以外，吃起來和雞血鴨血還真有點像。
但是，不喜歡這口感的話，就別勉強了。
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