平菇別做湯了，與它同燒鮮美下飯，上班族快手菜。這是我家常做的下飯菜，特別是現在新鮮的平菇上市，與它同燒，幾分鐘就可以出鍋了，每次都要做一大碟子，家人還說不夠吃，鮮美可口，營養豐富，適合上班族，也適合學生們的下飯菜。
平菇是我們日常食用菌中最普通的一種蘑菇，白厚質嫩，鮮美可口，營養全面，除了不含有膽固醇,人體中所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及各種維生素,鐵、鈣等礦物質。平菇吃法也多樣，可以炒食、做湯，燒烤，其口感鮮美，怎麼食用都是深受大家喜愛，而這一次與豆腐同燒，使得豆腐吸收了鮮美平菇湯汁，鮮嫩味美，成了全家人愛吃的下飯菜。
平菇燒豆腐簡單鮮美，也無需要太多調料，平菇燒制前焯水，可使其適當脫水，可除去一些細菌，也使得味道與口感更好。而豆腐沒有煎制太久，稍微煎一煎去除豆腥味，豆腐也可以焯水後再燒。而這道菜的味道也可以隨意選擇，根據自家喜好，喜歡辣的可以加入一些辣椒醬，更是香辣鮮美了，而如今秋後乾燥，滋潤秋補也不一定是大魚大肉，簡單小菜也是很不錯的，比如這道菜只是加入適量香蔥同燒已經是搶手菜了，同時還加入少許紅澆汁、蠔油，有著吃肉的口感，可以說，這道菜拿肉都不換呢，一道鮮美營養的下飯菜，如果你也喜歡吃平菇，那就試試吧。
食材：平菇250克、豆腐1塊
輔料：小蔥適量、蠔油半湯匙、紅燒汁半湯匙、精鹽適量、食用油適量、水澱粉適量
1、備好食材。蔥白與蔥葉切好，分開放。平菇可撕小片。豆腐切小塊。平菇清洗時加入少許鹽泡一泡清洗。選購小竅門：選平菇時，看菌柄，菌柄短的平菇更嫩一些，較長的說明已經生長起來了，較老，所以選菌柄短的更嫩些。營養也更好。
2、鍋中燒開水，將平菇入鍋後再次燒開，撈出來過涼水待用。
3、鍋中入油，加入蔥白段炒香，加入豆腐煎一煎之後，加入適量清水。
4、加入清水之後，加入平菇，蠔油、紅燒汁燒開後，加入精鹽稍煮5、6分鐘。
5、最後加入蔥花，淋入適量水澱粉收汁，即可出鍋了。水澱粉可將湯汁變得濃稠，也可以包裹著食材，味道更好。
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