金針酸湯肥牛
By 緣豆兒
美味開胃很下飯，酸中有辣，辣中生香，而且簡單易做，也適合上班族。
原料：肥牛卷、金針菇、酸菜、香蔥、姜、蒜、泡椒、生粉、料酒、醋、白胡椒粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、肥牛稍解凍之後上面撒上點生粉，用手抓勻。
第3步、酸菜切小段；姜蒜切末、泡椒切段。
第4步、金針菇切去根部，下熱水鍋煮一兩分鐘撈出。
第5步、將肥牛卷汆燙斷生後立即撈出控水。
第6步、鍋中加入適量油燒熱，爆香姜蒜末、泡椒炒香。
第7步、加入酸菜炒出香味。
第8步、加兩碗水，調入料酒、醋、鹽、胡椒粉煮開。
第9步、撈出酸菜與金針菇一起放盤底。
第10步、將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的金針菇和酸菜上面。
第11步、做好的酸湯肥牛上淋上熱油，撒點香蔥段即可。
來自 美食天下 緣豆兒 的作品。
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