大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
今天小易要分享的美食是開胃界的扛把子，金黃的湯汁，飄著酸酸辣辣的味道，聞著就感覺太誘惑了！猜到是什麼了嗎？也不賣關子了，就是酸湯肥牛面啦！這種冷颼颼的季節裡，吃上一碗熱熱的酸湯肥牛面，不要太美味哦！
所需食材：
泡蘿蔔、生薑、大蒜、青紅線椒、金針菇、肥牛卷、麵條、啤酒、豬油、金湯、鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、雞汁、香菜碎
製作步驟：
第一步：準備一小塊泡蘿蔔切成小丁，生薑和大蒜切成小顆粒，青紅線椒切成小圈。
第二步：一把金針菇切掉根部不要，再下手掰散分開來。
第三步：鍋中加入清水燒至微開，然後把金針菇下入鍋中燙一分鐘左右，去除裡面的草酸；然後用漏勺把它撈出來，控幹水分備用。
第四步：鍋中加入少許啤酒去除腥味，然後下入肥牛卷，煮至肥牛卷變色即可用漏勺撈出來控幹水分備用。
第五步：把鍋燒熱並加入少許食用油，再加入少許的豬油熬化；然後把切好的料頭下入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把提前熬製的金湯（具體製作方法請查看2020年11月22日發布的視頻）倒入鍋中，再調味少許鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、雞汁，用勺子攪拌均勻後大火燒開；接著把焯好水的肥牛下入鍋中，稍加攪動即可關火。
第七步：另外一個鍋中加足量清水燒開， 然後把麵條下入鍋中，並用勺子攪動均勻；因為麵條比較粗，大火燒開之後繼續煮兩分鐘左右即可。如果不知道麵條是否熟了，可以用手指來掐一下麵條，裡面沒有白芯就說明熟了。
第八步：把煮好的麵條撈出來放入大碗裡面墊底，然後把煮好的酸湯肥牛倒入大盆裡面，再撒上少許香菜碎點綴，一碗色香味俱全的酸湯肥牛面就做好了！
製作關鍵點：
1.肥牛卷不要在鍋中焯水太長時間，變色即可撈出，不然會變老影響口感。
2.煮麵條的水一定要多加一點，這樣煮出來的麵條才更好吃。
黃澄澄的湯水飄著誘人的香味，唆上一口麵條筋道又Q彈，滿口都是酸酸辣辣的勁爽味道，讓人吃的停不下來！如果你也是酸辣口味的愛好者，這道酸湯肥牛面真的不容錯過。
本期酸湯肥牛面的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年11月26日的視頻製作，我們下期見。