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最近的天氣真的很熱，很多人都說沒有胃口，在這個炎炎夏日，來一碗蔥油拌麵是最合適不過的了呢。現在人們生活節奏較快，有時候真的是沒有時間好好在家做飯，那小編極力給大家推薦的也是這道蔥油拌麵了，做法簡單還營養美味，非常適合我們這些上班人士食用。
蔥油拌麵的主要原料必不可少的就是麵條和蔥了，相信了解蔥油拌麵的人都知道它是上海的招牌美食，麵條爽滑又勁道，而且蔥香味濃鬱，吃起來真的會讓咱們的食慾大增、好吃到停不下來呢。
蔥油拌麵的食材以及如何選擇
此時很多朋友可能心中就會有疑問了：做蔥油拌麵應該選擇什麼樣的麵條呢？蔥怎麼炸才能香味十足呢？這些啊都是決定蔥油拌麵好吃與否的關鍵，那麵條和蔥的選擇是非常重要的。
做蔥油拌麵用什麼麵條都是可以的，想吃哪種面都可以做成蔥油拌麵的。但小編我在家做蔥油拌麵的時候一般會選擇那種細的圓麵條。因為這種圓麵條做出來是比較爽滑勁道、有彈性。也可以選擇細面，但不能選擇太細的，因為太細的麵條做出的蔥油麵條容易粘在一起，不會根根分明，而且影響口感。
蔥油拌麵好吃的關鍵在於蔥油的熬製。咱們在做蔥油拌麵的時候一般會選擇香蔥，而且只用蔥葉，香蔥比較鮮嫩，這樣炸出來蔥香味十足。如果選擇大蔥，因為蔥葉比較老，炸出來的蔥油會有苦味。
蔥油拌麵的做法
教你蔥油拌麵超簡單的做法，爽滑勁道，香味濃鬱。看似簡單的一道蔥油拌麵，要想做出來爽滑勁道、蔥香味濃鬱還是非常能考驗一個人的廚藝的。今天小編就教給大家這道蔥油拌麵的正確做法。
原料：圓麵條、香蔥、白砂糖、鹽、老抽、豬油
做法：將香蔥洗乾淨後切成小段，控幹水，不然熬蔥油的時候，會濺起油的；鍋中油熱後放入香蔥段，將火調小，這個時候我們一定要有耐心，用小火慢慢的熬，將蔥葉炸成焦黃就可以，炸糊的話會苦的，然後咱們再把蔥段挑出來；往剛剛的鍋中加入一勺豬油，適量老抽和白糖，熬製融化後關火。
往另外一個鍋中倒入適量的水，水開後加入一點鹽，放入麵條煮開，用筷子攪一下防止麵條粘一塊，煮熟後撈出來放入涼開水中過涼後控幹水分；將麵條拌入熬好的蔥油中攪拌均勻，最後撒上蔥花就可以了。
烹飪小貼士
要想做出好吃的蔥油拌麵，小編我有幾個小技巧要分享給大家，希望能對你們有所幫助：
煮麵條的時候把麵條煮熟就可以，不要煮的時間太長，否則麵條煮得太軟了，吃起來不勁道。煮熟後一定要過涼開水，這樣做出來的麵條根根分明，爽滑勁道還不容易坨；熬蔥油是這道美食好吃的關鍵一步。一定要選擇香蔥葉，小火炸到金黃就可以。
正宗的蔥油拌麵是加入豬油的，放豬油，可以讓熬出來蔥油更加得香，蔥油拌麵吃起來更加新鮮美味；水開後加入食鹽再放入麵條，可以使麵條不容易斷，更加勁道。
這道簡單快手的蔥油拌麵的就做好了，只要掌握了小編強調的這幾點您自己在家也能做出爽滑勁道、蔥香味十足，好吃又美味的蔥油拌麵。絕對的開胃下飯，吃完還想吃哦，炎炎夏日，絕對少不了這道美食。
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