蔥油拌麵是家喻戶曉的一道麵食，上海的麵館基本都有這碗面。如何在家也能做一碗地道好吃的蔥油拌麵呢。
阿楊與您分享在家做這道蔥油拌麵。
食材：面300g、小蔥50、蒜5瓣
調料：老抽、生抽、糖
下面開始製作：
1.蔥油拌麵小蔥才是主角，將小蔥洗乾淨，瀝乾水分備用，再剝5瓣蒜，熬蔥油的時候放幾瓣能增加香味。
2.將小蔥切成長長的小蔥段，切好放在盤中備用。
3.鍋中加入適量的食用油，油溫四五次熱，下入蒜和蔥段，調小火慢熬，千萬不能心急。(火大容易熬糊，會有苦味)。
4.現在可以見縫插針的準備蔥油拌麵的料汁了，碗中加1勺老抽，3勺生抽，2小勺白糖(不喜歡太甜的可以少加一點)，我們這邊吃口有點偏甜。
5.整個廚房瀰漫著蔥香味。等小蔥熬幹，有一點點發黑的時候，就可以把焦蔥挑出來，把調好的料汁倒入蔥油中，小火把調料熬化即可關火倒出。
6.鍋中加水，水開後下入麵條，用筷子把麵條滑散，使其受熱均勻也以免粘鍋底，水開接一次冷水後再次燒開就可以盛出。
7.麵條中加入三勺蔥油料汁，拌勻後放些蔥油拌麵的靈魂焦蔥，接下來就可以開吃啦。
其實早就忍不住了，拍完最後一個鏡頭我就一口氣全吃完了。太過癮了，不光蔥香濃鬱而且好吃還管飽，根本不用配菜。做法簡單、省力，一碗簡簡單單的蔥油拌麵適合早、中、晚三餐，根據我的實踐操作，在家做，好吃零失誤。
小貼士：
蔥油要小火慢熬，火大容易熬糊會變苦沒吃完的蔥油料汁可以用保鮮盒裝起來放冰箱冷藏，下次吃就方便了。
我是阿楊，非常感謝大家的支持。阿楊並不是廚師，只是愛好做菜，喜歡釣魚，如有不足之處還望朋友們留言指出。阿楊會努力堅持原創視頻和分享。請朋友們多多點讚、關注加轉發，阿楊再次感謝大家的閱讀。