前段時間大家都宅在家裡，每天與手機為伴，許多人還因此成了美食家。如果你也對美食感興趣，那麼相信你也一定刷到過蔥油拌麵這道傳統麵食，說不定你還自己做過呢。
蔥油拌麵之所以這麼火，是因為黃磊在綜藝節目《嚮往的生活裡》裡，下廚做給吳亦凡、陳喬恩等明星們吃，食材很簡陋，做法很簡單，沒有一點葷的，但吃慣山珍海味的明星們卻讚不絕口，觀眾看完也紛紛表示想嘗嘗。
小編我也試著做了一下，果然既簡單又好吃，不過總覺得還可以錦上添花一下，於是我便加入一點海鮮XO醬，做了一碗plus版的蔥油拌麵，大家也可以試試，味道一定不會讓你失望。
所需材料：小蔥、面、黑芝麻、食用油、鹽、蠔油、生抽、老抽、糖、海鮮XO醬。
蔥油拌麵的靈魂當然是蔥啦，所以蔥一定要精挑細選，蔥葉越鮮嫩，做出來的面也越香。
先把蔥洗乾淨，從尾部切兩段用來油炸，剩下的切成蔥花備用，要撒在面上的。
然後準備一下醬汁，在碗裡加入4勺耗油、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺XO醬（其實XO醬多多益善，土豪可以多放點，畢竟這東西也不便宜），把調料攪勻放一旁備用。
準備完畢後就可以開火了，把油燒熱，下蔥段大火炸，炸至焦黑即可關火夾出。其實這蔥段炸焦了以後並不好吃，有點苦澀，食之無味棄之可惜，喜歡的可以加在面裡點綴，不喜歡的可以不加。
關火等蔥油冷卻2分鐘，開小火炸醬汁，火一定不能大，炸到冒氣泡就行，不然就會把醬炸糊了。
麵條品種看個人喜好，我用的是市場上賣的沒有包裝的方便麵，比較有嚼勁。煮麵條要想勁道，還是挺講究的。水開了再下入麵條，加一點鹽和食用油，煮出來的面才順滑。等水燒滾了倒一點冷水入鍋，讓水平靜一下，等再次燒開的時候就可以關火撈出了。
這碗蔥油拌麵plus的另一個精髓就是黑芝麻，蔥油和芝麻混在一起香氣真的是可以說是門當戶對。黑芝麻只需要大火幹炒5分鐘，然後用棍子稍微碾一下，讓芝麻外殼破裂，香氣才能散發出來。
打一碗麵條，淋上2勺蔥油，攪拌拌勻，撒上蔥段、蔥花、黑芝麻就可以開動了。味道那是真的香，我一個不愛吃麵食的人都能狼吞虎咽地吃下兩大碗。
我是阿威，不知道吃什麼，就來我這看看。