「我不想做一個被選擇的人，我想做一個被需要的人」，嗨嘍大家好我是多肉芋，提到「早晨」，大家會聯想到什麼呢？是「擁擠的公交車」還是「熱氣騰騰的豆漿油條」，各種各樣的回答也同樣印證了你的生活態度，人們常說「一日之計在於晨」，所以一定要吃早餐哦！今天來一個蔥油拌麵吧。
三兩細嫩的小蔥，1個洋蔥，一斤無味色拉油。一個玻璃罐或者塑料油壺最後用來裝油。做拌麵需要一把面，幾枚開洋（還被叫做金鉤海米），一點料酒。少許生抽和老抽。這份蔥油拌麵大約要帶在廚房半個小時左右而且要記得把廚房門要能關起來，不然你的衣櫃裡都會有蔥油味。
先保留小蔥的根須部，一根根清洗乾淨，再浸泡一會去泥。如果你覺得有無法清洗的根須，就乾脆掐掉。留著蔥須和蔥白， 瀝乾水分後用廚房紙仔細擦乾，洋蔥半個切方塊，一起放在鍋內。再把洋蔥一片片剝散，倒入約一斤色拉油，油麵差不多與蔥齊平。接著開大火，把油燒到各種冒泡後，兩種蔥翻個面，繼續小火熬20分鐘。
蔥油拌麵要好吃，有個秘訣就是在拌的時候，要加入開洋汁。沒有這一道工序，口味差很遠。取幹開洋七八枚，加入1勺（中式單人喝湯瓷勺，約15ml）料酒，1勺清水，一枚打結的新鮮小蔥。蒸鍋水大火燒開後，放入小碗蒸10分鐘後取出，開洋就算處理完成了。集齊以下這些，就可以開始拌麵了。
煮過的開洋水、一根小蔥切末、2勺（單人喝湯瓷勺）老抽與1勺生抽，把開洋切成細茸，在炒鍋內加一點點普通油，煸香後撈出。然後，就開始煮麵條。一般在鍋內放麵條四至五倍重的冷水，放3調料勺鹽，煮開後下麵條，煮到麵條浮起加小半碗冷水，再煮開即可撈起。在煮好的麵條上撒蔥杆、新鮮蔥花與開洋末。
把醬油和開洋汁倒在炒鍋裡，燒熱後澆在面上，再取大約30ml冷蔥油澆在面碗裡。恭喜你，毫不費力地得到了一盤美味的蔥油拌麵。但是小編建議啊還是在家的時候吃起來更爽，不然一到公司跟客戶還沒交流，就已經暈過去了吧！關注我不走丟，小編帶你吃遍天下無敵手！