溼炒牛河是一道廣東特別經典的美食，到了晚上的時候，很多的小攤都有賣，許多人晚上很喜歡來上這麼一份溼炒牛河，當宵夜吃。醬香濃鬱的河粉，再搭配上嫩滑可口的牛肉，真的是即營養又美味。雖然外面到處有賣的，不過搭配的食材真的太少了，尤其最愛的牛肉，沒兩下就吃光了。所以還是想著自己在家做划算，食材滿滿，而且自己做的乾淨衛生，多吃也不怕哦。下面就教大家廣東經典溼炒牛河的地道做法，喜歡的朋友一定不要錯過了，每次炒上3大盤都不夠吃，分分鐘就光碟了。
【溼炒牛河】
一，食材：牛肉1塊，河粉3人分量，番茄1個，雞蛋1個，香蔥2根，甜椒1個，沙茶醬適量，蒜油適量，韭黃少許，芥藍1把，澱粉適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，食用油適量。
二，溼炒牛河的做法：
1.首先準備好所有的食材，將牛肉清洗乾淨，先順著牛肉紋路的方向切成大塊，再橫著紋路方向把牛肉改刀切成牛肉片，這樣切出來的牛肉才夠嫩滑，不卡牙齒。把牛肉片放入盆裡，然後放入1勺澱粉，少許生抽，1勺料酒，少許食用油，用手抓拌均勻，醃製15分鐘備用。
2.起一鍋，裡面倒入適量的食用油，然後把醃製好的牛肉片放進去，快速翻炒至牛肉片變色，然後盛出裝盤。
3.再起一鍋，裡面先放入適量的食用油，先把油燒熱，鍋壁也用熱油均勻治一下，然後把熱油倒出來，再倒入冷油。炒河粉前一定要先熱鍋，不然很容易粘鍋。先打入1個雞蛋，快速滑散炒熟，然後把河粉倒進來，然後把它們翻炒均勻。再放入少許鹽和雞精，還有少許老抽上色，用筷子輔助著鍋鏟一起把河粉炒均勻。一定要每一根河粉都均勻上色，不能有的上色，有的還是白色的，那樣就不行哦。這時候再加入切塊的番茄，能夠很好地軟化河粉，讓河粉口感更爽滑。接著再來1勺蒜油，1勺生抽，繼續翻炒均勻，直到炒至河粉發燙，這樣的河粉才夠勁道入味。最後加入韭黃段，翻炒均勻，直到韭黃斷生就可以出鍋分裝盤了。記得炒的時候一定不要使勁用鍋鏟翻，那樣容易把河粉倒散爛了，用筷子翻炒會比較好一些。
4.再起一鍋，放入適量的食用油，然後把切段的芥藍放進去，翻炒均勻。加入少許鹽，少許雞精，繼續翻炒均勻，把芥藍炒熟也分裝入盤裡。
5.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，然後把切塊的紅椒放進去翻炒均勻。再來兩根香蔥段放進去，翻炒均勻後，倒入適量的清水，放入少許鹽，少許蠔油，少許老抽，再來1勺沙茶醬，攪拌均勻。大火燒開後，再倒入1碗水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃稠了，把剛炒過的牛肉片再倒進來，翻炒均勻。等到稍微把湯汁收幹些的時候，再下入1勺蒜油，翻炒均勻後就可以分裝到盤子裡面了。
6.醬香美味的溼炒牛河就做好了，河粉醬香入味，牛肉嫩滑可口，真的是太好吃了。
小貼士：
今天為大家分享的這個地道廣東溼炒牛河的做法就結束了，雖然有點複雜，不過做出來的每一份都食材滿滿，而且按照這樣的方法做出來的溼炒牛河，味道特別的棒，一點不比外面賣的差哦。其實後面的時候搭配的蔬菜，可以根據自己家裡有的食材來隨意搭配哦。還有要值得注意的就是，炒河粉的時候，一定要炒到河粉每一根都掛上了顏色，而且把河粉炒燙，不要有的還是冷得，有的還是白色就出鍋了，那樣的河粉一點不好吃哦。