燒烤圈:五種烤牛骨髓的做法 嫩嫩的、滑滑的、香香的!

2020-12-05 騰訊網

燒烤，最簡單粗暴原始美味的烹飪方式。只要一個火堆，烤出人間極致！最近有一道很特別的美食，那就是網紅烤牛骨髓！鮮美肥厚的食材，在火上噼啪作響滴答冒油，讓人心裡也燃燒著幸福的熊熊火苗…一勺一勺的舀入口中！嫩嫩的、滑滑的、香香的！

牛骨髓的營養和禁忌

牛骨髓是一種高蛋白、低脂肪，含優質有機鈣的富營養原料，牛骨髓的食用功效在於治療精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，皮膚鬆弛，腰膝酸軟，遺精盜汗，精血虧虛，皮膚乾燥，肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 ，命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，夜尿頻多。牛骨髓對體弱之人均為適宜，尤其是對精血虧損、虛勞瘦弱、洩瀉之寒體更為適合。但由於其膽固醇含量頗高，故肥胖、高血脂、高血壓、冠心病、脂肪肝、慢性腎炎等患者應忌食。

在國外，非常的流行吃牛骨髓，因為牛骨髓營養價值很高，而且味道特別的好，可以補虛勞，益精血。國外最喜歡吃的牛骨髓的方法就是將牛骨鋸成兩半，然後放入酌料，放在炭火上烤，吃的時候用個勺子把裡面的油脂挖出來，然後放在麵包裡面夾起來吃，特別的美味。為了不浪費，他們還會倒入龍舌蘭烈酒，一邊衝，一邊喝，還不浪費。還有很多人在吃骨頭煲的時候，都喜歡用吸管將骨髓裡面的脂膏吸出來，特別的好吃。

烤牛骨髓

用錫紙包裹牛骨在高溫下燒烤！這樣更完整的保持食物原本的外形和味道。

把牛骨髓與芝士搭配，減輕骨髓油膩感的同時，增添芝士清香，成菜金黃誘人，焦皮香濃可口，包裹其中的骨髓滑嫩中帶著鮮香，口感極佳，上桌即成吸睛美味。

烤牛骨髓製作技術彙編

by：阿茗推薦

燒烤牛骨髓

材料:新鮮牛棒骨、海鹽、黑胡椒（粉或研磨顆粒）

做法：

1、把牛棒骨縱向剖開，可以請賣家代勞

2、擺在燒烤架烤網上擺好

3、骨髓開始變顏色，撒上調味料黑胡椒等，可根據個人口味酌量添加

烤牛骨髓

用料：牛棒骨2000克、洋蔥半隻、蒜沫半頭、黃油5克、芝士50克、青椒50克

做法：

1、棒骨抄水沸開後5分鐘撈出

2、將抄後的棒骨放入烤盤、灑上黑胡椒粉、少許鹽噴少許油

3、放入烤箱預熱後220度25分鐘

4、洋蔥、蒜末、青椒放入黃油爆出香味，出鍋前加入芝士

鹽烤牛骨髓

用料：牛骨髓半斤、大粒海鹽七兩、錫紙一張

做法：

1、牛骨髓化凍，切段。洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水份。備用。

2、錫紙折出一個盒子，錫紙底層鋪上一層大粒海鹽，然後放上牛骨髓，進烤箱180度10分鐘。

3、烤盤拿出，牛骨髓翻面。繼續180度10分鐘。這個時候看牛骨髓的顏色，上色了就可以去掉海鹽盛出來裝盤。

法式烤牛骨髓

用料：牛骨髓n段、鹽適量、蒜粉或蒜泥適量、黑胡椒適量

做法：

1、選好骨髓撒香料，鹽和黑胡椒是必須，加蒜會更有風味，其他的香料都可以隨意添加。

2、烤箱預熱220度，中層烤15分鐘，注意觀察別烤過頭了。

烤牛骨髓配菠蘿Salsa-墨西哥莎莎醬

用料：西紅柿1/2個、洋蔥1/8個、橄欖油1勺、香菜2根、檸檬1/2個、鹽1/4茶勺、牛骨髓1斤、菠蘿1/3杯、黑胡椒點綴

做法：

1、牛骨髓解凍，烤箱預熱220攝氏度。烤15分鐘左右

2、洋蔥切碎，加鹽醃。番茄切丁，香菜切碎，菠蘿切丁，檸檬磨皮，切成四分之一角。番茄、洋蔥、香菜、菠蘿放進小碗，按口味加鹽、黑胡椒，一勺橄欖油拌勻。

3、放置一會兒，濾除莎莎醬中出的水，擠檸檬汁，點綴檸檬皮

4、骨髓烤至微微下陷即可。出爐可以搭配法棍、麵包片等等

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