「紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎，配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，
才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。」用料主料紅衫魚300克青椒30克輔料油適量鹽半勺料酒1勺醬油1勺姜適量雞精半勺蔥適量燒紅衫魚的做法1.紅衫魚去內臟洗淨。
2.加鹽，醬油，料酒和薑絲醃一下。3.鍋放油，放入紅衫魚。4.翻面煎一下。5.加半碗水燒制。6.燒到水份變幹。7.加入青椒碎。8.加點雞精調味。9.裝盤，撒上蔥末。
燒紅衫魚烹飪技巧1、魚肉提前用料酒，薑絲等醃一下，可以去腥味，讓肉肉更入味。2、燒魚的時候不要用力翻動，放點辣椒醬或青辣椒，更開胃下飯。
吃紅衫魚的好處1.促進腦部發育一些腦力工作者、學生，都是非常適合吃紅衫魚補腦的，在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。
有利於提高記憶力和思考能力。2.提高機體抗炎能力紅衫魚有非常好的提高身體免疫力和抗炎能力的功效，歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。