紅衫魚為鹹水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯，其質嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。
紅衫魚的營養價值紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚高，每百克肉含蛋白質 18.1克、脂肪 1.5克，可供鮮食或加工成鹹幹品。
紅衫魚的食用效果
1.促進腦部發育
在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質。有利於提高記憶力和思考能力。
2.提高機體抗炎能力
歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機體的抗炎能力。
紅衫魚的食用禁忌
如哺乳期婦女不宜多吃海魚。
紅衫魚怎麼做好吃？
NO.1 紅燒紅衫魚的做法
材料：紅衫魚3條
配料：尖椒、紅椒各1個、小蔥2根、姜1塊、蒜4粒
調料：鹽1湯匙、江米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙
步驟：
1.紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用
2.配料、調料備好
3.紅衫魚清洗乾淨後瀝乾水分，用鹽塗抹魚身，醃至1個小時以上(方便入味，醃過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天醃魚一定要放入冰箱)
4.蔥切段，蒜拍扁，姜、尖椒、紅椒切成菱形塊
5.煎鍋下植物油燒熱後放入1/2的薑片，用廚房用紙抹乾魚表面的水份，然後放入煎鍋裡
6.中小火將魚煎至兩面金
7.小心剷出放入盤裡
8.鍋下油爆香蒜瓣和餘下的薑片
9.淋入江米酒，蓋上蓋子燜一會
10.再倒入白糖、醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會
11.中途將魚翻面燜至水份略收幹
12.然後放入蔥段再燜一會即可
NO.2 幹煎紅衫魚的做法
材料：紅衫魚3條
調料：色拉油（少許）、食鹽（適量）
步驟：
1.紅杉魚3條洗淨，用鹽醃20分鐘
2.平底鍋放少許油，先用大火煎2分鐘使魚皮迅速變脆，再轉小火慢煎
3.煎好一面翻面，魚皮完整無缺
烹飪技巧
1、多煎一會，魚皮脆脆的，很香
2、不用放姜都好味！
3、幹煎魚的3個關鍵點：
A、剛放魚下去時，要開大火燒幾秒鐘使魚皮變脆。
B、煎魚時不停轉鍋，避免魚在一個地方燒焦。
C、翻面時，確保這一面的魚已經煎透、顏色已經變為金黃，否則一鏟下去就會把魚鏟爛，而不能成條。
NO.3 清蒸紅衫魚的做法
材料：紅衫魚2條
調料：食鹽（適量）、芝麻油（適量）、胡椒粉、蒸魚豉油
步驟：
1.將紅衫魚去除內臟與魚鰓，洗淨後用適量鹽、麻油抹勻。
2.碟底放少許薑絲，然後將魚放上，再放少許薑絲在魚身上。
3.隔水蒸3分鐘時倒去多餘汁液。然後再繼續蒸5分鐘。
4.放上蔥絲及胡椒粉，淋上熟油和蒸魚豉油。
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