隨著人們生活節奏的加快，3-5鍾就能做好的快手菜越來越受到人們的喜愛。今天我們就來做一道做法簡單、香氣四溢的香煎紅衫魚。
第一步，用粗鹽將紅衫魚醃製半小時。從市場上買來紅衫魚先要處理乾淨，剮掉魚鱗，去掉魚的內臟，還要在紅衫魚的正反兩面劃幾刀。再撒上一些粗鹽，將它們醃製半小時。這一步看似簡單，但卻特別重要。一方面醃製過的魚煎的時候會更香，另一方面醃製過的魚煎的時候不會粘鍋，整條魚會保持相對完整。做好了這一步，基本成功了一半。
第二步，準備輔料。生薑大蒜都切成末，再切一些蔥白。製作好調料，準備一個碗，放入適量的生抽、料酒、蔥白，然後攪拌均勻。輔料都準備好後放置備用。這些輔料都是很常見的，準備起來十分方便。
第三步，煎紅衫魚。起鍋燒油，油溫燒至五成熱，然後雙手輕輕地將紅衫魚整條地放進去。小火慢煎，同時要經常挪動魚的位置，不讓這三條魚粘在一起。粘在一起了就不好翻面。經常要晃動鍋，讓魚的每一個部位都受熱。一面煎至焦黃之後，用鍋鏟和筷子將紅衫魚翻面，翻的時候要小心，不要弄破魚皮。按同樣的方法，將魚的另一面也煎至焦黃。然後將生薑、大蒜、和調好的料汁依次倒進來。這個時候魚兒的香味就撲鼻而來，瀰漫整個廚房，讓人直流口水。最後小火收汁之後，出鍋裝盤。
就這樣三下五除二，一道色香味倶全的香煎紅衫魚就做好了，整個過程只需要五分鐘，是不是非常簡單。喜歡吃魚的小夥伴可以收藏起來，按照我的方法一步一步做，只要你不是手殘黨，很可能會從此愛上香煎紅衫魚哦！