導語：秋後早餐這樣做，外焦裡嫩超好吃，我家一周做3次，雷打不動
芋頭是我們餐桌上非常重要的一種食材，它不僅是蔬菜，還是一種重要的糧食作物，芋頭的烹飪方法比較多樣，即可當作主料烹飪，做配菜亦能發揮其優勢，拔絲芋頭、芋頭蒸排骨、芋頭扣肉等等都是非常經典的菜餚，這次要分享給大家的芋頭做法，是一道很有名的廣式早茶茶點，將芋頭擦成絲，上鍋蒸熟後，再經過一系列的烹飪工序製作而成，它便是「廣式芋絲糕」，這款糕點非常適合在早餐吃，口感非常的棒，下面我便會將芋絲糕的做法詳細分享給大家。
廣式芋絲糕的做法：
備用食材：香芋1500克，臘腸100克，胡蘿蔔50克，白糖20克，五香粉3克，澱粉30克；
製作過程：第一步，這次選用的芋頭是香芋，用香芋做口感更好，香芋準備好之後，將其削去皮，清洗乾淨，然後用擦絲工具將其擦成細細的長絲，同時將臘腸切成玉米粒一般大小的粒；
第二步，胡蘿蔔清洗乾淨後，削去皮，擦成細絲，鍋中添上水，待水煮開後，放入胡蘿蔔絲，焯下水，即可撈出，瀝乾水分後，連同臘腸粒、芋頭絲，一起放在一個比較大的容器中；
第三步，加上澱粉、五香粉、白糖和適量的鹽，攪拌均勻，稍微的靜置一會，可以發現芋頭絲變軟，再次的充分攪拌均勻，同時在鍋中添上適量的水，待水煮開後，隔水放入芋頭絲以及胡蘿蔔絲的混合物；
第四步，差不多蒸製12分鐘即可，在蒸製的過程中，準備一個烤盤，在裡面鋪上保鮮袋，將蒸好的芋頭絲盛放在烤盤中，用保鮮袋包裹好，然後迅速的倒扣過來，使得芋頭絲成為一個大糕胚；
第五步，靜置自然晾涼後，分切成小份，然後再鍋中添上適量的豬油，將切好的芋絲糕沾上澱粉，擺放在鍋中，開始煎，一面煎黃後，給另一面撒上點幹澱粉，翻面繼續煎，雙面都煎黃後，即可關火，盛出享用。
烹飪小技巧：1、香芋是芋頭的一種，口感更加的香甜，其富含多種營養元素，對於潔齒防齲以及保護牙齒，有著一定的幫助，同時適當的常吃芋頭，還可以增強人體的免疫力，而這份廣式芋絲糕，又是一種非常不錯的小點心，同時也是我家秋後的早餐桌上經常會出現的食物，經過煎制的芋絲糕，外焦裡嫩，非常的好吃，我家一周就要做3次，雷打不動。
2、小編有話說，做芋絲糕，記住一個小竅門，便是將胡蘿蔔擦絲後混合在芋頭絲中，這樣可以增加芋絲糕成型的概率，這樣便不會出現鬆散的情況，但是要注意胡蘿蔔絲的量不可過多，一面搶了芋頭的口感；另外煎芋絲糕的時候，注意最好是用豬油煎，口感會更佳。芋絲糕不僅是口感好，耐餓性也比較強，在早餐吃是再合適不過的了。
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