煎魚時粘鍋肉散？教你幾個小技巧，外焦裡嫩，口感鮮香！
冬季是體弱者進補的好時機，而魚因其富含優質蛋白質，鈣，營養價值極高，是進補最佳選擇之一。而魚的烹飪方法一般有：炸、煎、蒸這三種，其中煎魚這種烹飪深受人們喜歡，因為經過香煎的魚外焦裡嫩，口感鮮香，但煎魚並不是那麼容易的，稍微處理不好，就特別容易出現粘鍋、掉皮等現象，一條好好的魚可能被整得支離破碎，沒辦法保證魚的完整度。
今天小編和大家分享幾種技巧，當你學會了這幾個小技巧，煎出來的魚想粘鍋破皮都難呀！想知道是哪些辦法嗎？那就接著往下看吧！
1、魚身要保持乾爽，煎魚前，表面水分要吸乾，而且要給魚的表面抹上一層麵粉，那麼魚肉也就不會輕易的粘鍋了。千萬記住，裹上薄薄的一層就夠了，太厚的話魚肉就不是我們想像的那個味道啦。這樣做保證魚皮不會破，畢竟它有一層保護膜呢！
2、活用生薑，先用生薑抹鍋底再熱鍋，讓鍋底和魚之間形成隔絕層，沒有與鍋體直接接觸，輕鬆讓魚外層熟透，卻不易粘鍋。
3、熱鍋涼油，很多人所理解的熱鍋涼油，就是鍋熱後放入油，再倒入魚，其實這樣是錯的。正確的熱鍋涼油應該是先把鍋燒熱，然後放入油，滑鍋後倒出，再加入涼油， 此時放入魚最合適。滑鍋的目的就是為了形成一層油膜，避免鍋和魚直接接觸。
4、不能貿然鏟動或翻面，很多人在煎魚時，不清楚是否熟透的情況下隨意鏟動，而讓魚肉散碎一鍋，一鏟就粘鍋，什麼時候翻面或鏟動最好？要煎得一面徹底結痂熟透，晃動鍋體能觀察到移動位置時，才可翻面煎或鏟動移位。
以上就是小編今天給大家帶來的幾個煎魚不粘鍋不破皮的小技巧了，大家還滿意嗎？喜歡吃魚的朋友們可以嘗試一下這幾種方法，這樣煎出來的魚既美味又有顏值。就算不喜歡吃魚的朋友們可以嘗試一下，相信你會愛上吃煎魚的，說到這裡小編快要流口水了，這三種方法你學會了沒有呀？