溪魚除去內臟，去除鱗片（小溪魚就不必了），清洗乾淨瀝乾水分待用。準備好佐料，豆腐，紅辣椒，青辣椒，紫蘇，紅麯酒糟（老家用紅曲，糯米釀酒後留下的酒糟）；黃瓜，醬油，鹽，蔥姜蒜。豆腐切小塊，青紅辣椒切小丁，黃瓜切片備用。鍋燒熱下油，待油溫升高把溪魚煎至兩面金黃。注意，溪魚肉嫩剛下鍋時不要翻動，否則容易碎。
撈出煎好的溪魚，鍋內留底油；放入姜蒜，紅麯酒糟；翻炒一下，放入溪魚淋上醬油稍微翻炒一下；加入清水同時放入豆腐。蓋上鍋蓋悶上5分鐘後，把青紅辣椒，黃瓜片，紫蘇，蔥末放入即可，吃辣的可再來點辣椒粉。另外取鍋，盛出燒制好的溪魚，放在電磁爐或者碳爐（一種吃火鍋的小爐，可放在桌子上用），邊加熱邊吃，再來點小酒，啤酒那味道絕了。
用澱粉、麵粉調一點麵糊，以筷子插進去在抬起來麵糊能連成一條線狀快速落下為好，不能太稠。平底鍋洗淨燒乾，加少量油燒至油有些許煙冒出，在把醃製好的小魚在麵糊中滾一下，放入平底鍋中煎炸。一邊煎炸，一邊放入滾好麵糊的小魚，一邊翻面鍋中的小魚，直到魚身兩面金黃色。取出裝盤。
如果是第一次操作，平底鍋中保持五條左右。避免手忙腳亂。小魚煎的太老，影響口感。煎好的小魚可以直接吃，原汁原味，也可以調一點香辣醬澆在上面，撒一點蔥花。用來熬湯也不錯，煎炸好的小魚鮮嫩無骨。
鍋裡加菜籽油和豬油燒熱，下生薑大蒜爆香。加適量鹽和耗油調味，倒入高湯和啤酒燒開。放入太陽魚，加小米椒，中火燉8-10分鐘。放入紫蘇燒出香味，再放入芹菜。 加入紅椒片再次燒開即可出鍋擺盤。
依次放入郫縣豆瓣醬和秘制辣椒醬翻炒出香味。倒入高湯，加適量啤酒燒開。 黃瓜片和豆芽出水後裝盤打底。 下魚骨，加適量鹽調味，煮熟後裝盤。下魚肉片，燙熟後撈出裝盤。鋪上蒜蓉、辣椒和蔥段，澆上一層響油即可食用。