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不管什麼魚，別再紅燒或清蒸，教你新吃法，一魚雙做，湯鮮肉又香！
今天是2021年元旦小長假的最後一天了，在新年到來之際，少不了要小聚一下，而新年宴上面，有一道菜是不能少的，那就是魚了。
這新年吃魚可是有講究的，寓意年年有餘，預示新的一年愛情，事業，家庭都豐收，新的一年越過越好。
而吃魚，相信大家不是紅燒就清蒸了，久而久之相信大家和小農一樣都吃膩了吧！今天小農就來分享兩道好吃的魚做法，這一魚兩吃的做法，特別的棒，即有湯喝，還能吃上外酥裡嫩的魚肉，絕對是不一樣的吃法。
相信你吃一次就會愛上它，湯汁鮮濃，魚肉外焦裡嫩，特別酥脆爽口。現在只要家裡拉客人，都要拿這招牌菜出來顯擺一下。
下面就一起來看看是怎麼製作的吧！
【大白菜燉魚骨頭湯】
這魚湯本來是比較膩的，都是加入大白菜，吸附了魚湯的油脂，增加了湯汁的鮮味和甜味，吃一次就保證讓你愛上它。
1、今天小農用的是海鱸魚，這新鮮海鱸魚宰殺後將魚頭和魚骨單獨使用，而魚肉切成魚片，先放置一旁備用，做另外一道菜。將魚骨頭和魚頭清洗乾淨備用。
2、再來準備一點點配菜，掰兩片大白菜，一棵香菜，清洗乾淨備用；再準備一塊生薑拍碎備用，洋蔥切成洋蔥片備用。
3、起鍋燒油，鍋熱後加入少許食用油，滑油潤鍋，油溫8成熱後加入魚頭和魚骨煎至兩面金黃；煎好後加入生薑和洋蔥，爆出香味。
4、炒出香味後，加入適量的開水，再加入少許的鹽、雞精調味，蓋上鍋蓋，大火煮開。湯汁煮開後改中火燜煮3-5分鐘，煮至魚骨頭湯汁濃白即可。
5、湯熬好後，將大白菜切片後加入鍋內，繼續大火燒開。
6、湯汁再次燒開後，加入香菜調味提鮮就可以出鍋了。
第一道大白菜燉魚骨頭湯就熬好了，湯汁如牛奶般濃稠，鮮道非常味美，卻步油膩，超級好喝。出鍋裝盤備用。接著做第二道菜。
【椒鹽鱸魚肉】
鱸魚肉細嫩無刺，老人孩子都適合吃，加點生粉，簡單一炸，外焦裡嫩，比水煮魚還好吃。
1、先把鱸魚肉片成厚厚的薄片，清洗乾淨後，加入少許鹽、雞精、生抽調味，再加入少許生粉或油炸粉，抓勻醃製20-30分鐘入味，這一步再處理魚的時候就可以一起做，這樣就可以節省時間。
2、再準備一點配料，將洋蔥切成洋蔥丁備用，大蒜拍碎後剁成蒜蓉備用；生薑也拍碎剁成薑末備用；最後切一點蔥花備用。
3、起鍋燒油，鍋內倒入足量的食用油，待油溫燒到6成熱後，依次下入醃製好的魚肉，中火慢炸，炸至魚片微微焦黃。
4、當炸到魚片變焦黃時，撈出控油放涼備用。準備二次復炸。
5、魚肉微微放涼後，油溫再次加熱，將魚片下入鍋內再次油炸，直至魚片炸到金黃酥脆，就可以控油撈出備用。
6、魚片撈出後，將油倒出，鍋內留少許底油，加入切好的洋蔥丁、蒜蓉、薑末，炒出香味。
炒出香味後倒入炸好的魚片，翻炒均勻，撒入少許椒鹽，調味提鮮，翻拌均勻就可以關火出鍋了。
又一道營養美味的椒鹽魚片就製作好了，外焦裡嫩，一口下去滿嘴留香，還沒吃完，兒子就喊著明天再煮。
小夥伴們，魚這樣你們喜歡嗎！小農相信吃一次你們就會迷上這做法的。平時在家買條魚就搞定全家的一餐，也算做到了葷素搭配，合理膳食。
看到這裡了，相信你也學會了吧！製作方法超級簡單，小白一看就會的零失敗的做法。如果你有什麼意見和建議，記得咋評論區給小農留言，小農及時回復和接受你的建議，最後記得點讚和關注哦！謝謝大家關注農家私廚！