本文用到的食材有:紅衫魚花雕酒魚皮
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑，所以大家還是要小心謹慎為好。
食材
相對於其他海魚來說，紅衫魚算得上經濟實惠——便宜的魚卻有著飽滿的肉，而且刺少味鮮甜。通常紅衫魚會用來香煎或紅燜，今天我們用它來煮湯，配上番茄，酸甜適口，開胃醒神，作湯作菜皆宜。番茄：3個紅衫魚：2條（約500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)調味料：油：2湯匙花雕酒：1湯匙白胡椒粉：1/3湯匙鹽：適量
步驟
1.紅衫魚請賣魚師傅宰好，回家後洗淨，瀝乾水分；
2.番茄洗淨去蒂，每個切4瓣；
3.熱鍋放油，爆香薑片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4.放入番茄，轉中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調味即可食用。
功效：
健胃消食，美容護膚，增加體力。
姜的功效
姜的六大功效
姜的味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。
一：殺菌
體外實驗表明，姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
二：增進食慾、促消化
口嚼生薑，可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。
三：止嘔
生薑為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生薑能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。
四：解毒
生薑又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，溫中止嘔，溫肺止咳，發汗解表，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用
五：鎮吐
有末梢性鎮吐作用，有效成分為薑酮和姜烯酮的混合物。外出旅遊，出發前口嚼生薑服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。
六：活血驅寒
對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。用生薑、紅糖熬製的薑湯可活血驅寒，遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。
七：生薑用於解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕症，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生薑發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
.八：助陽
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，「自言服生薑40年，故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」，而薑湯也叫「還魂湯」。
做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道紅衫魚番茄湯的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。