明天就正式進入三九天了，三九是冬至後的第三個「九天」。三九天是每年當中溫度最低的時間，如同夏天的「三伏天」是一年中最熱的時間一樣，三九天是人感受到最冷的時候，這一段時間要注意防寒保暖，飲食上多吃一些保暖禦寒的食物。由於冬天既寒冷又乾燥，多喝一些熱湯，既能補充水分，又可以保暖。下面分享6種適合冬天喝的湯羹的做法，三九天最冷的時候一定要多喝一些。
一、白菜豆腐湯
【準備食材】豆腐，白菜，蔥蒜，生抽，鹽，胡椒粉，小米椒，蝦米
【操作步驟】1、把白菜清洗乾淨，豆腐切成厚度一釐米左右的片狀。
2、平底鍋中倒油燒熱，把切好的豆腐放入鍋中，先煎到一面金黃，然後再反面煎另一面，煎豆腐的時候不要急著翻面，一定要等到煎定型後再翻面，否則豆腐容易碎。
3、把菜清洗乾淨後，先把白菜葉切下來，白菜葉可以切的大一些，白菜幫片成薄片，然後放入盤中備用。
4、另起鍋倒油，放入蔥段和蒜片，炒出香味後放入小米椒圈和蝦米。
5、出香味後把豆腐放入鍋中，然後加入清水，大火燒開。
6、水燒開後放入白菜，加入1勺生抽，1勺鹽，1勺胡椒粉，中小火燉20分鐘，燉到白菜和豆腐軟爛。
7、湯汁燉一會就會變成奶白色，燉到白菜軟爛就可以出鍋了，出鍋前可以嘗一下，如果覺得淡就再加點鹽。
二、番茄豆腐羹
【準備食材】豆腐，番茄，金針菇，雞蛋，蔥，蒜，香菜，生抽，鹽，糖，五香粉，澱粉，玉米油
【操作步驟】1、先把番茄頂部劃上十字花，放入大碗中，倒開水沒過番茄，讓番茄均勻受熱，燙十分鐘左右番茄皮就直接可以剝掉了。
2、把大豆腐切成小塊，豆腐我用的是滷水豆腐，也可以用滑嫩的內脂豆腐，切好的豆腐塊放入盤中備用。
3、把燙過的番茄放到案板上，沿著頂部的十字花剝掉外皮，然後切成小丁。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，香菜切末備用。
5、碗中打入兩個雞蛋，攪散。
6、金針菇放入燒開的水中，焯燙至變軟，用漏勺盛出備用。
7、鍋中倒入適量玉米油，放入蔥花和蒜片，炒出香味。然後倒入番茄丁，炒軟，儘量把番茄汁炒出來。
8、加入清水燒開，倒入豆腐丁，焯燙過的金針菇，接著煮一會兒。然後皮加入適量生抽，1勺鹽，1勺糖，適量五香粉，煮開後，淋入適量的水澱粉，然後開大火，邊煮邊用勺子攪拌，直到湯汁變濃稠。
9、湯汁濃稠之後，接著開大火讓湯一直沸騰，轉圈淋入雞蛋液，不要立即翻動，等蛋液變成很薄的蛋花，然後關火，放入香菜末。
三、排骨玉米海帶湯
【所需食材】幹海帶，豬排骨，玉米，鹽，胡椒粉
【操作步驟】1、把幹海帶放入水中清洗兩遍，然後浸泡到海帶膨脹最好變軟
2、把泡好的海帶切成條狀備用。
3、把玉米洗乾淨，平均分成五六段就可以了。
4、把排骨放入水中焯燙一下，排骨最好是冷水或者溫水下鍋，這樣能保證肉質軟嫩。
5、炒鍋中放油，下入蔥花和薑片爆香，這樣做可以增加湯的香味，還可以去腥。
6、把焯燙好的排骨放入鍋中炒一下，油溫要高一點，這樣可以把排骨表面微微炒焦，燉出來的湯會變成奶白色。
7、把肉和湯汁一起倒入砂鍋中，開大火燒開。
8、湯燒開之後，放入切好的玉米，再次把水燒開，然後蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉2小時左右。
9、最後放入泡發的海帶。放入海帶後再煮10分鐘左右，最後出鍋前加入鹽和白胡椒粉，一碗營養豐富的海帶排骨玉米湯就做好了，燉了兩個小時後，排骨肉都脫骨了。
四、南瓜丸子紅豆湯
【準備材料】糯米粉，紅豆，紅糖，南瓜
【操作步驟】1、紅豆放入大碗中，加水沒過紅豆，浸泡一個小時左。
2、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘把南瓜蒸熟。
3、取100左右熟南瓜，用叉子壓成南瓜泥，加入150克糯米粉，揉成不粘手的麵團。
4、把麵團放在面板上搓成長條，均勻地分割成等份小面劑。
5、拿起來雙手搓圓，全部搓圓後放到盤中備用。
6、把泡好的紅豆放入鍋中，加水沒過紅豆，開大火燒開，水沸騰後，然後轉成小火，蓋上蓋子煮20分鐘，煮好之後看一下豆子變得非常軟爛，用手輕輕一捻就碎就可以了。
7、另起小鍋，盛兩勺紅豆湯，煮開之後加入紅糖，煮到紅糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入紅豆湯中，煮到丸子漂起來就可以了。
8、煮好之後連著湯和紅豆盛入碗中，香甜軟糯的南瓜紅豆小圓子就做好啦。
五、牛肉湯
【準備材料】牛肉，雞蛋，紅薯澱粉，鹽，胡椒粉，香菜，姜
【操作步驟】1、準備一塊牛肉，約300克。把牛肉切成厚度大概2毫米左右的片狀。
2、把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺鹽，1勺胡椒粉，半勺五香粉。
3、在牛肉片中打入一個雞蛋，把雞蛋液和鹽，胡椒粉等調料一起抓勻，一直抓到雞蛋液完全被牛肉吸收，這一步可以讓肉質裡面更滑嫩。抓勻後把牛肉放冰箱冷藏醃製一個小時。
4、在醃製好的牛肉中，加入4大勺紅薯澱粉，然後用手像揉面一樣把紅薯粉揉進牛肉中，剛一開始會有明顯的乾粉，揉大概8分鐘左右，紅薯粉會被揉進牛肉片的紋絡中，這樣可以阻斷牛肉組織在加熱的時候變緊，從而達到讓口感更軟嫩的目的。這一步一定要揉到位，時間不低於5分鐘，這是保持牛肉嫩滑最關鍵的一步。
5、下面開始煮牛肉湯，鍋中加入清水燒開，放入幾片薑片，然後把牛肉片依次下入鍋中。注意一定要一片一片下，不要把一整坨一起放進去，否則肉片會黏在一起。
6、煮大概5分鐘左右，肉片顏色變淺，漂在水面上就熟了。然後在湯裡面加入鹽和白胡椒粉，鹹淡要自己掌握好。如果喜歡湯微微濃稠的，可以在湯裡放少量水澱粉，這樣湯汁更濃鬱。出鍋撒上香菜末，就可以喝了。
六、魚湯
【準備材料】魚，蔥，姜，胡椒粉，鹽
【操作步驟】1、把魚處理乾淨，平底鍋倒油，把魚放入鍋中煎至兩面金黃。鍋裡放入蔥薑片炒出香味。
2、加入熱水燒開，然後轉小火燉到湯顏色發白。
3、加入鹽和白胡椒粉，再撒點香菜末，就可以出鍋了。
我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長製作美食，並喜歡總結各種製作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點讚，收藏，有問題可以在文章下方留言一起討論，非常感謝！