紅佔魚,又稱紅衫魚

2020-12-03 海邊的小鏵哥

海釣紅衫魚(我們當地叫紅三)

紅衫魚，魚肉豐厚，食用價值甚，可鮮食或加工成鹹幹品。

紅三呢捕撈方法有幾種，大船網拖、下網抓、海上船釣等，但是價格有有所不同。一般大船網拖的紅三價格相對便宜一些，在我們碼頭批發價格也就7－10塊左右一斤(分大小)，下網或者海釣的價格相對就高了，大概18－28一斤左右(分大小)。

為啥會有那麼大的價格差異呢？

大船網拖的紅三受到擠壓容易爛肚、肉質松影響口感，

下網抓或者海釣的都是條條分開，新鮮靚麗，保持魚的新鮮度。

紅三的做法也挺多的

可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟後才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑；若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白，且分外鮮甜可口。

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