大家都知道，魚湯含有豐富的營養，食療功效不可小覷。今天，我媽媽就在菜市場裡買了一條野生的黑魚，它肉多、刺少，營養豐富，蛋白質及高。野生的黑魚比一般的飼養的的黑魚要好看，外表烏黑髮亮。
黑魚湯的功效很大，具有補心養陰、澄清腎水、行水滲溼、解毒去熱的功效，而且肉湯很美味。
我們要先把魚去骨，削片，或許大家會覺得這個步驟會很麻煩，其實方法掌握了就會很簡單，下面就是我給大家分享的一些方法，讓大家喝到美味的魚湯。
食材：黑魚
配料：雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒粉、植物油
首先我們要把魚洗淨並瀝乾水分，之後從後背破刀，魚頭和魚尾處個劃一刀，沿著魚骨將魚肉和魚骨分開。
接著就是將魚肉鋪平，魚皮朝下斜刀切薄片，魚骨切段，留著備用。
如何讓肉質變嫩，這就是關鍵的一步了，我們要先在魚片裡打入一個蛋清，蛋黃不需要，要記住了，之後放入少量的澱粉，將魚片攪拌均勻。稍微放置一會兒，這樣的黑魚湯會很好喝，肉質也不會因為燉過變粗糙。
接著就是炒魚骨了，在鍋中放入少量的油，將魚骨和魚頭放入鍋中進行翻炒，炒至微微變色。
然後在鍋中放入蔥、姜，倒入水，大火煮十五分鐘，最後放入魚片，稍微攪拌一下，防止粘鍋。
最後煮至魚湯完全燒開，盛到碗中放入鹽、胡椒粉、蔥花和香菜即可。根據個人的口味添加。
這樣一碗美味可口的喝魚湯就做好了，是不是看了很美味可口呢，白嫩嫩的魚湯，煮出來的肉嫩而滑，非常好吃。黑魚的價值很高，比雞肉、牛肉的蛋白質更高，如果大家能夠買到野生的黑魚就更好了。
下面和大家分享些烹飪經驗，如何辨別黑魚是野生的還是飼養的：野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑髮亮，而魚塘養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。一般魚塘養的黑魚顏色淺，這是飼養的黑魚接受的光照強度要比野生的時間短，所以只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。另外，一般野生的黑魚體形細長，而魚塘養的黑魚體態偏胖發寬。
如果家裡有老人小孩的朋友們，不妨動手嘗試做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。