炒菠菜時,用不用先焯水?教你正確做法,菠菜滑嫩美味,不澀口

到了冬天，我們吃菜多半離不開蘿蔔白菜，它們是應季蔬菜，最為新鮮，而且十分便宜，不過最近發現了一種綠葉蔬菜，既新鮮又便宜，它是菠菜，雖然在春天裡菠菜最鮮嫩，但冬天裡遇到了還是挺惹人愛的，畢竟這時候綠葉蔬菜太少了。昨天去買菠菜，一看都是剛挖出來的，特別新鮮，七毛九一斤，果斷買了一大袋子，中午炒的吃了，吃完後家人還說我怎麼不多買點，所以晚上又買了一些，可能時常不吃，比較稀奇吧，孩子也很喜歡。

菠菜，它不僅好吃，還營養豐富，建議遇到了多吃。菠菜可以做湯、可以做炒、可以涼拌，都很好吃，其中炒菠菜最簡單，可以做菠菜炒雞蛋、菠菜炒豆皮、蒜蓉菠菜等，很好的下飯菜。

說到炒菠菜，有很多人弄不懂一個問題，炒菠菜時，菠菜要不要焯水？

有人說不需要炒，認為不好熟的菜才需要焯水，而菠菜特別嫩稍微一炒就熟了，也有人認為需要焯水，焯水後吃著不澀口，到底哪種做法正確呢？相信很多朋友都是菠菜直接下鍋炒的。

告訴大家這麼做大錯特錯，炒菠菜前要焯水，原因有兩方面，一方面菠菜帶有大量草酸，如果不焯水的話，對我們的身體有影響，另一方面菠菜吃起來很澀口，而焯水後可以大大減輕澀口的感覺。

因此建議大家不管用菠菜怎麼做的吃，都要提前焯水為好，炒菠菜更需要焯水，別再弄錯了！

教你正確做法，菠菜滑嫩美味，不澀口，下面以蒜蓉菠菜為例，快看看具體做法，按照這個方法來做，保準你會覺得更好吃，讓不愛吃蔬菜的孩子也愛上吃菠菜。

蒜蓉菠菜

準備食材：菠菜、蒜、食鹽、雞精、食用油

首先將菠菜的根部去掉，把黃葉、爛葉去掉，再將菠菜放水中清洗乾淨，菠菜中莖部藏有很多髒東西，反覆多次清洗為好，不過不要太用力，別將菠菜葉子弄爛。

再將菠菜放在清水中撒鹽浸泡五分鐘，這麼做可以去掉農藥殘留，浸泡之後衝洗兩遍即可。

如果菠菜葉子很長，可以切小段，不太長，不用切。

鍋中加適量清水，大火煮開，滴幾滴食用油，倒入菠菜，繼續大火，焯水半分鐘，立即撈出菠菜，將水控掉待用。

蒜剝皮拍碎，剁成蒜末，蒜可以多一些，這樣炒出來的菠菜更香。

炒鍋中加食用油，燒熱後，放入蒜末炸香，再將菠菜倒入鍋中，繼續大火翻炒，翻炒均勻後，撒適量食鹽和雞精。

翻炒均勻，一盤蒜蓉菠菜做好了，香氣撲鼻，非常好吃，菠菜吃起來很滑嫩，還不澀口。

你學會了吧？炒菠菜的時候記得焯水，不焯水是不可以的，不管為了身體好，還是為了更美味，都要這麼做。

另外焯水的時候，可以給水裡加一點食用油，能讓菠菜變得更加翠綠，看起來更有食慾，炒菠菜的時候，全程大火快炒，時間不能太長，這樣炒好的菠菜滑嫩好吃，你也快試試吧。