哈爾濱這家檸檬濃湯酸菜魚,魚肉嫩滑爽口,好吃得連湯都喝乾淨了

2020-12-03 艾木竹笛

奔著雙11之前想「掃蕩」一下商場,兜兜轉轉2小時一無所獲,疲憊之下趕了一個舌尖上的晚高峰。Judy想吃鍋包肉,我想吃魚,緣分讓我走進舌尖久品,這家號稱古法水煮魚的美食店,滿足了一行人的需求。一進門就感覺很優雅乾淨明亮整潔,暖黃的燈,擺放整齊的座椅,還有著綠色的清新以及溫馨的味道。

一道美味,一場穿越。上菜嘍!

檸檬濃湯酸菜魚是店裡的招牌主打,由當日活魚現殺,片片細緻處理,薄厚均勻。然後加入到熬製到濃稠馥鬱的湯汁中,經熱油一澆,酸菜的天然清香與魚香立馬鑽進鼻腔,佔滿你的嗅覺,瞬間俘獲舌尖幸福。

魚肉嫩滑爽口,細嫩的肉質和充分的營養,詮釋著食材的天然與優質,鮮美可口。魚湯更是下飯神器,舀一勺澆在軟軟糯香的米飯上,譁啦譁啦幾口就見了底,忍不住再來一碗、再來一碗……「服務員,加湯!」。

在哈爾濱,鍋包肉絕對稱得上是男女老少都愛吃的東北名菜。一口下去,滿滿的滿足感,舌尖久品家的鍋包肉酸甜鮮香,不難品出店裡選用了上等的裡脊肉作為原料,外面包裹的糊厚度適中嘎巴脆,詮釋了什麼是真正的外酥裡嫩。Judy左右手開工,愛不釋口,老媽更是邊吃邊說,這個鍋包肉做的正宗。價格嘛,有點小貴,58元一盤,勝在好吃。

給大家科普下,鍋包肉其實原名鍋爆肉,光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡,每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒,把鐵鍋燒熱,把汁淋到鍋裡,浸透到肉裡,所以起名叫「鍋爆肉」。俄羅斯人發「爆」音為包,時間一長,「鍋爆肉」就演變成為「鍋包肉」。

松仁玉米甜香不膩,味道清香可口,也是老少皆宜的一道菜,營養豐富,美味難擋!一大勺接一大勺,愣是讓我吃成了主食。沒錯,松仁玉米也是東北傳統名菜,在東北菜裡非常有代表性,畢竟松仁和玉米都是東北的特產。玉米中含有大量的鈣質,還有豐富的卵磷脂和維生素E等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。

蔬菜沙拉一上桌,賈先生就調侃說,你們的減肥餐來了,的確,蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。這盤蔬菜沙拉配菜很是豐富,有圓白菜、聖女果、苦苣、紫甘藍、玉米、黃瓜、提子等食材。醬汁我最喜歡千島醬,一般蔬菜沙拉放千島醬會比較好吃,清新可口,解膩首選。

最幸福的就是看著自己面前的桌子上,擺滿屬於自己的美味。舌尖久品古法水煮魚位於哈爾濱市呼蘭區利民大道杉杉奧特萊斯廣場三樓餐飲區,老闆說啦,沒有地溝油,廚師吃啥你吃啥,感興趣的朋友可以去品嘗一下哦~

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  • 煮魚片時,第一步先下鍋就錯了,廚師長教您一招,魚嫩滑不腥不散
    魚肉的吃法也有很多,蒸、煮、煎、炸,燉等等,每一種做法都有它獨特的風味。鮮活的魚最經典的做法當屬清蒸了,清蒸的做法是最能保留魚肉食材本身鮮美和營養的。除此之外,各種燉魚、水煮魚片、酸菜魚等做法,也是我們家夏天特別喜歡吃的。尤其是酸菜魚,酸辣鮮香,夏天沒啥胃口的時候,來上一盤這美味,上桌準能讓人胃口大開。
  • 酸菜魚最好吃的家常做法,魚肉滑嫩,湯汁濃白不腥
    魚肉部分:從魚尾下刀,斜著片魚片,順著魚肉紋路片片,不要太小太薄,不然容易碎。第4步、肉比較薄的地方切夾刀片,就是切一片不切斷,然後再切一片後切斷,兩片攤開就是一片比較大的魚片。第5步、準備輔料第6步、片好的魚片放在容器裡面,加少許鹽攪拌一下,然後放在流動的水下不斷衝洗,直至魚片乾淨。然後淋幹水分,加入料酒、雞精、少許鹽、五香粉、白胡椒、蔥段、薑片、一個雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻後研製半個小時。第7步、把酸菜切小塊備用。
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    說起魚肉,相信很多人都很喜歡吃,不僅營養豐富,並且魚肉的口感非常好,其中,小編最喜歡吃的當屬炸帶魚,清蒸魚,每次做這兩道菜,都會吃的湯都不剩,前幾天,去飯店吃飯,朋友店了一份酸菜魚,是在一家川菜館裡面,非常的夠味,十分下飯,於是熱愛生活的我又開始在家裡折騰了,也想做出這種夠味、魚片滑嫩的酸菜魚。
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    ,醃製15-30分鐘(這樣魚肉既入味,又比較嫩)酸菜洗乾淨,切段(不要切的太碎),我喜歡大塊大塊的酸菜,吃起來很爽,切好放籃子裡,瀝水……起油鍋,熱油,把帶有魚骨或者魚頭的魚塊放油鍋煎一下……然後放入蔥姜蒜爆香(留一點蔥最後裝盤用),將酸菜及泡椒一起入油鍋翻炒
  • 做酸菜魚的時候別只會放料酒生薑,加點「它」魚肉更嫩更鮮美
    大家好,我是小佳,現在隨著工作壓力的增大,很多人都沒有時間在家裡自己做飯了,小編也不例外,每次中午的時候只能去公司食堂吃飯或者去周邊的餐館逛一逛,吃了一段時間之後,這邊所有的店鋪差不多都吃了個遍,現在吃飯完全就是為了飽肚子,但是最近聽我同事說下面新開了一個做酸菜魚的餐館,小佳非常興奮的就去了
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    今天這一篇文章給大家分享的就是一款超級夏天的美食,一鍋檸檬酸菜魚,幫你解決炎熱夏季的胃口下降。檸檬的酸甜,熬製出來的魚湯,十分的酸爽鮮美。魚肉呢,經過檸檬和百香果的特殊熬製,讓魚肉更加鮮美,多了一份檸檬清爽的氣息。檸檬百香果,讓熬製出來的魚湯,多了一份金黃的色澤,味道也多了一份酸爽,一片片的魚肉,煮的嫩嫩的。
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  • 用鱘魚製作的酸菜魚吃過沒?網友:這家館子的路明顯「走窄」了!
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    我們都知道,中國的文化歷史是源遠流長,就連我們日常的飲食文化也是非常的悠久,中國是一個飲食大國,所以很多擁有百年歷史的傳統美食,它的烹飪手法也是非常的講究。檸檬的酸,更加能夠襯託出魚肉的鮮嫩,讓人有意想不到的結合,倒也能夠撞出火花,一瓶檸檬與堅持活魚現殺,師傅磨的刀功也是非常的好的,每一片的薄厚均勻都是一致的,有更厲害的就是這道鍋的魚湯,用魚骨魚頭等一些材料,加上很多種新鮮的水果榨汁來熬湯,金黃色的煲湯簡直是好喝的不得了,感覺怎麼也都喝不夠了,讓人回味無窮。
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    雲南的石鍋魚更傾向於火鍋化,鍋內湯汁等全部通過水蒸氣加熱,相對於明火加熱更加安全環保,也完美的保留的魚肉的鮮美。 拿起鍋蓋,先喝上一碗鮮魚湯 這是品嘗石鍋魚的第一道程序 鮮魚湯喝到嘴裡、順著舌頭、喉嚨慢慢咽下 一股鮮中帶甜、濃鬱無比的味道頓時瀰漫在口腔裡 刺激著味蕾,其鮮美程度令人讚不絕口
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    天冷吃魚,魚片怎樣才能滑嫩不散?幾個技巧,魚片潔白細嫩還完整。天冷了,喜歡吃點酸菜魚、麻辣水煮魚,吃著過癮、吃著暖和。可是不知道大家在做魚片的時候會不會遇到這樣的問題:魚肉不滑嫩還容易散?那趕緊來看看魚片不碎、滑嫩有彈性的小技巧:首先魚一定要新鮮,一定要用新鮮的魚,如果用凍魚的話,是很容易碎的。
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    最後蓋上草帽吃前的第一道程序當然就是先喝上一碗新鮮的魚湯啦,由於採用蒸汽最大限度的保持住了魚肉的原汁原味的鮮,當魚湯緩緩的從你的口腔流下時,你就會感受到一股鮮甜的味道在你的味蕾上跳動著,而且也沒有一點魚腥味,真的好喝,搞得我喝了好幾碗
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    最近這幾天一直忙著家裡的事情,都沒有時間教大家做菜了,不知道大家有沒有把年貨辦齊呢?話說小時候過年是為了好玩,現在長大了真的不希望過年,一點點年味都沒有了,唯獨感覺有點年味的感覺,就是口袋越來越薄了,因為吃的東西幾乎都沒有什麼稀奇的了,平時想吃的東西都能吃到,不像過去只能到過年才能吃到大魚大肉,以前都是為了吃飽,然後就是吃好,現在的人就是吃個味兒,就好比今天我要教大家做的這道菜叫「檸檬酸菜魚」,說白了就是裡面添加了檸檬的香味,沒有太多的變化,最主要的就是要過程不能弄錯了
  • 九肚魚湯的製作方法,好吃好看,能讓你吃了以後就忘不掉!
    九肚魚又叫做龍頭魚,算是一種非常細嫩肉質的魚類,並且這種魚的刺比較軟,有時候下鍋稍微烹製一下之後,就會產生一些美妙的感覺,魚刺也能夠吃進肚子裡面,並且這個魚還有很高的營養價值,能夠健脾益氣,利水止血還有滋陰補陽的效果,當然這也都是民間的說法,跟我們做出來的菜餚好吃不好吃,其實並沒有太大的關係,那麼怎麼樣才能夠做出來一個非常好吃的九肚魚呢
  • 哈爾濱香坊區有名的蒼蠅館子,喜歡吃魚的愛來,飯點位置基本靠搶
    說起東北人愛吃的美食,酸菜肯定會上榜,但是處在松江邊上的哈爾濱人,可不僅僅愛吃酸菜,他們心目中都有自己喜歡的魚,或者水煮或者鐵鍋燉或者酸菜魚,不知道你最愛吃什麼魚呢?說到吃魚,那麼金鵬魚肉館肯定是哈爾濱人的最愛之一,這家處在香坊區的蒼蠅館子,地方不大但是深得大家的喜愛,每天從11點到20點都人滿為患。金鵬魚肉館是哈爾濱挺有名的吃魚老店,開了很多年的小破店如今因為網絡的傳播成為了網紅店,他們家的魚肉菜特別多,性價比也很高,門面破店,位置不多,也不妨礙菜好吃,就是不好停車,所以不建議飯點來,不然車擠車,飯沒吃上,連搶車位都很困難。
  • 連湯都不想放過…
    羊肉煲常見,但客家鹹香風味的羊肉煲只能來這吃~燉煮過後醬汁更濃縮了羊肉精華,吃起來真的是連湯汁都不想放過! 先喝一口湯暖胃,湯水清甜,帶有些微胡椒的熱辣,瞬間喚醒味蕾。