我家志寶從小就愛吃雞蛋，每天吃一個雞蛋是必不可少的，雞蛋的蛋白質含量比較高，有益於大腦發育和記憶力，還能保護視力。雞蛋有很多種做法，蒸、煮、煎、炸、炒等，後面三種做法不能吃多，因為不易消化，我做的相對就少一些，還有一個原因是志寶經常流鼻血，不適合吃有火氣的東西。因此水蒸蛋和煮水蛋是我經常做的。志寶吃水蒸蛋的時候，喜歡將水蒸蛋舀到碗裡，跟米飯拌在一起吃，一勺一勺地送入嘴裡，吃得格外香，三下五除二就把滿滿的一碗米飯吃個精光，我喜歡看他吃得很滿足的樣子。志寶吃完以後還剩一些水蒸蛋，先生就直接將米飯盛在裝了蛋的碗裡拌著吃，他還調侃地跟我說：「我是為你好，你可以少洗一個飯碗了，開心不？」我就用一個白眼回應他。
下面我和大家一起來聊聊水蒸蛋。水蒸蛋是說難也不難的一道菜，之前跟婆婆一起吃飯的時候，婆婆蒸出來的水蒸蛋很多氣孔，而且不嫩滑，志寶就不愛吃。於是我決定親自動手來做這道菜。其實最主要的一個問題就是雞蛋和水的比例，這個比例掌握好了，就成功了一半，然後就是蛋液裡的水是用冷水還是用溫水，這也是一個關鍵的問題，它直接影響到雞蛋蒸出來的口感。我在接下來的文章裡都會一一說明。你需要做的是放下手頭的工作，認認真真地把我寫的做法從頭到尾一字不漏地看一遍，你就會發現原來水蒸蛋的做法如此簡單。下面就請你仔細閱讀我的文章吧！
【水蒸蛋】
材料：
雞蛋2個，溫水260克，鹽少許，美極鮮味汁1小勺，香油幾滴，蔥花少許。
做法：
1，首先準備好需要的食材。
2，將雞蛋敲入碗裡，加入少許鹽，用筷子打散。
3，將溫水加入到蛋液裡混合，一邊加水一邊順時針攪勻。
4，用網篩過濾一遍，濾掉浮沫。
5，然後將蛋液倒入蒸碗裡，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞。
6，水燒開後將蒸碗放入蒸鍋裡，中大火隔水蒸10分鐘左右。
7，關火後，取出蒸碗，揭掉保鮮膜，撒上蔥花，淋上美極鮮味汁和香油，就可以開吃了。
8，舀一勺水蒸蛋入口，又嫩又滑，太美味了！
小貼士：
1，蛋液和水的比例一般是1：2或者1：2.5，看自己喜歡，我用的是1：2.5的比例。
2，過濾一遍可以讓水蒸蛋的口感更細膩更絲滑。
3，保鮮膜可以用鋁箔紙代替。
4，蒸製的時間根據碗的大小、蛋液的量來調整。
5，蛋液裡加入溫水，蒸好的雞蛋口感會更好。
這樣一道營養美味、又嫩又滑的水蒸蛋的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道水蒸蛋的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！