學會這些小竅門,你也能做出「魚鮮蛋滑」的魚蒸蛋

導讀：黃立魚蒸雞蛋，雞蛋嫩滑，魚肉鮮美，絕配！

黃立魚又名黃鰭鯛、膠辣魚、黃牆、黃腳立、赤翅等。它營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪的美味海產。

孩子正處於成長期，每天魚、肉、雞蛋少不了，在我家裡做蒸菜很頻繁，黃立魚蒸雞蛋就是經常做的一道家常菜。黃立魚的魚刺少，營養價值高，一直受到孩子的喜愛，用它與雞蛋搭配，蒸出健康，吃出美味新境界。

黃立魚蒸雞蛋有竅門，學會了在家也能做出「魚鮮蛋滑」的「魚蒸蛋」。

【黃立魚蒸雞蛋】

【主要食材】：黃立魚1條、雞蛋2隻。

【調料】：鹽、油、姜、料酒、蔥、蒸魚醬油各適量。

【用時】：10分鐘。

【具體做法】：1、先將黃立魚處理乾淨，刮鱗、除腮、去內臟，瀝乾水分；在魚兩面的背上劃幾刀；用適量鹽、油、料酒在魚身上抹均勻；再將姜切成薑絲；將魚放在碟子上，在魚底下、魚肚子、魚背上都放些薑絲，去腥；

2、用另一個大一點的容器，將兩個雞蛋打入，加入少許鹽，和一碗溫開水，充分打散，攪拌均勻；再倒入醃製魚的碟子中。碟子選擇淺口的瓷碟。

3、蒸鍋內加入適量的水，把碟子放入蒸鍋內，開中大火蒸十分鐘；注意是用冷水上蒸鍋蒸的；

4、將蔥切成蔥花，在魚面上撒上蔥花，淋上適量的蒸魚豉油；用另外一隻炒鍋煮適量的熱油，最後再把熱油淋在魚身上即可上桌。

結語：這樣一道黃立魚蒸雞蛋就做好了，一個菜式兩種吃法，既保證了魚肉的原汁原味，就連雞蛋也相當嫩滑，小孩子用來拌飯也容易消化吸收，好吃還不上火，而且簡單易做。只要掌握好竅門，你也能做出「魚鮮蛋滑」的魚蒸蛋哦，喜歡的朋友可以試試哦。

溫馨提示：

1、蒸魚的具體時間視魚的大小，和蒸鍋的火氣而定，魚要在冷水時放入蒸鍋，再開中大火蒸。

2、蛋液調配的比例，一個雞蛋配半碗水，調蛋液時要用溫開水調，溫度不能太高。

3、黃立魚可選用其它魚類代替，如鯽魚、太陽魚等，小孩吃還是建議選購魚刺少的魚。