口感酥鬆，入口即化，濃鬱的黃油香氣；花紋清晰立體，讓人垂涎。
這是不是就是你追求的完美曲奇的狀態？
但是很多小夥伴做出來的曲奇，要不就不酥鬆，要不就是塌了，花紋全沒了。掌握以下方法，你也能做出好看又好吃的曲奇哦！
黃油的軟化
做需要打發的曲奇都是需要提前軟化黃油，這是看似簡單的一步，但也是最重要的一步，這一步錯了，後面就全錯了。最適合打發黃油的狀態是手指按下去，需要稍稍用力，黃油軟化到這個狀態才可以動手做哦~如果室溫高的情況下，黃油一邊打發會一邊軟化，這是時候需要降低室溫，讓黃油保持適當軟化的狀態。
黃油的打發
黃油的打發決定曲奇的口感，打發到位的黃油能包裹更多的空氣，做出來的曲奇口感就會口感蓬鬆，入口即化。
烤前定型
如果時間充裕，最好能讓擠好的曲奇在冷凍裡凍硬，至少也要在冷藏放置10分鐘定型，入烤箱的時候高溫能讓曲奇迅速固定花紋哦。
控制底火
這一點很多小夥伴會忽略，底火太高的情況下，曲奇麵糊接觸金屬烤盤，金屬烤盤的極佳導熱性導致曲奇底部的麵糊首先融化，底部的麵糊無法保持硬挺，上面的花紋自然往下塌，做出來的曲奇底面會變大，橫切面呈三角形。因此只要我們烤的時候把底火適當調低，烤出來的曲奇顏值就能大大提升哦！
這4個要點小夥伴們get了嗎？趕緊做起來跟我交流一下吧！
我是十七，你烘焙路上的貼心閨蜜！