今年是特殊的一年，說到好吃的甜品，我們經常會想到蛋糕甜品店裡賣的精緻甜品，但是因為疫情等影響，越來越多的人會選擇在家自己烹飪，當然，在吃膩了各種網紅菜系後，餅乾曲奇又成為了各家的心頭好，曲奇餅乾不僅可以當做早餐來吃，也可以作為零食或者下午茶，給孩子和老人進食。
曲奇餅乾吃完以後不會積食，也不會很甜膩，是不錯的選擇。當然，因為我們自己做的曲奇很衛生，也不需要放防腐劑，所以會更加的健康安全。
我以前給孩子做過藍莓、巧克力曲奇，味道也是很好，但是藍莓幹和巧克力的營養有限，本身曲奇的營養價值不高。這次改良後，碧根果的營養價值很高，再加上曲奇本身的好口感，讓這道餅乾的味道更佳完美，口感層次更佳豐富。
因為家裡人都很喜歡吃芝士，之前會買一些帶芝士的曲奇，但是吃久了就發現真正好吃的曲奇還是原來的經典製作方法，味道更佳經典，所以我都會選擇做最經典的曲奇餅，下面一起來看看這道碧根果曲奇餅乾的做法吧，保證讓你的家人對此都非常滿意。
【菜品】碧根果曲奇餅乾
【配料】無鹽黃油80g、糖粉45g、鹽1g 、雞蛋1個、低筋麵粉185g、泡打粉1g、碧根果40g
【烹飪步驟】
1、首先，將雞蛋放在容器中，打散備用。因為曲奇的面製作比較簡單，也對雞蛋的要求不是很高，所以就不用進行蛋清和蛋黃分離製作，在一起混合就可以了。
2、黃油用室溫或者是溫水軟化，切成小塊，然後加入糖和鹽備用。如果比較著急的話，可以提前用熱水進行隔化，但是如果你是一個小白廚師，就不要這樣製作，火候很難掌握。
3、用矽膠鏟子翻拌均勻，避免打發的時候糖粉飛濺。
4、用電動打蛋器將黃油打發到蓬鬆為好。
5、可以加入蛋液了，分兩次加入會更好，打發至蛋液和黃油完全融合，剩下的一點雞蛋液可以先保留待用。再加入低筋麵粉和泡打粉，用矽膠刮刀攪拌，揉成光滑的麵團，裝進保鮮袋中需要冷藏15分鐘。
6、準備好碧根果仁，我選用的是生的碧根果，因為它比較容易熟，所以儘量不要用熟的烤，不然會糊。
7、餅乾的麵團分成8g一個搓成小圓球備用。
8、取出一個小圓球壓扁，再取一塊碧根果蘸上雞蛋液，放在壓扁的餅乾麵團中間，輕輕按壓，一個碧根果曲奇餅乾模子就做好了。
9、依次放入烤盤，先提前預熱一下，然後選擇烤箱的"餅乾"功能，上下溫度165度，然後烤20分鐘就可以出爐了，晾涼後就可以食用了。
【烹飪貼士】
1、烤箱的溫度還是要根據自己家的烤箱情況而定，切勿將餅乾烤糊。
2、碧根果也可以換成蔓越莓幹、草莓乾等。
3、低筋麵粉裡也可以放一點奶粉，這樣口感會更好。