說到曲奇餅乾我們首先想到的可能是超市裡，包裝非常精緻的禮盒款，也可能是糕點店裡散稱的小曲奇。其實曲奇餅乾的種類非常多，無論是從口感，還是從樣式上，都有很大的差別，有圓形的，有圈狀的，還有長條狀的，曲奇本身口感就是香甜酥脆的，所以無論哪一種曲奇對於小孩子或者是女生來說都特別喜歡。我家的小孩子也不例外，所以我經常會在家裡製作曲奇。
今天我們就來做一款，口感非常香甜鬆脆的杏仁曲奇，這個曲奇餅乾拿在手上感覺特別有誘惑力，因為加上了杏仁，吃起來也會更加美味，經常會把它拿來當成小零食或者是休閒的美食。這款曲奇餅乾除了顏值高，口感棒之外，在各個方面都比買的要好很多，畢竟自己在家做食材都是真材實料的，孩子超愛吃的這個餅乾，香甜鬆脆，做法特簡單，比買的餅乾好吃多了。
通常我們買來的曲奇餅乾，樣式都太過單一，而且口感還過甜，吃一點就會發膩，所以如果自己在家裡製作曲奇的話，就可以把曲奇餅乾的做法升級一下，讓它的口感更加鬆脆，吃多了也不會膩，最好是讓她的做法更加簡單一些，所以今天給大家分享的這個杏仁曲奇。做法一看就會，不用打蛋器打發，看完就可以上手製作，把愛吃的曲奇餅乾升級一下，做法更簡單，口感更鬆脆，真好吃，一起跟著我來看看這款杏仁曲奇的具體製作方法吧，可能你也會很喜歡哦。
杏仁曲奇。
食材：黃油67克，糖粉30克，蛋清20克，低筋麵粉50克，高筋麵粉40克，食鹽0.5克
杏仁糖：黃油23克，白糖15克，水怡23克，杏仁片兒30克。
第1步，首先製作杏仁糖，準備一個小奶鍋，裡面加入黃油，白糖和水飴，用中小火煮製，煮沸之後，冒大泡，然後就可以加入杏仁片了，充分的翻拌均勻，放在一旁，晾涼備用。
第2步，準備67克軟化好的黃油，加入糖粉，用鏟子充分翻拌均勻，翻拌至看不見糖粉。
第3步，然後再往裡面加入蛋清，20克的蛋清分兩次加入，每一次加入都要攪拌至順滑。
第4步，接著再往裡面篩入低筋麵粉和高筋麵粉，再加入0.5克的食鹽，充分翻拌均勻，翻拌至細膩的狀態就可以了。
第5步，然後裝進裱花袋中，選擇一個喜歡的裱花嘴，然後擠在烤盤上面，擠個圓形，因為中間要放上杏仁糖。
第6步，擠好了之後，在上面放上杏仁糖，我們可以取適量的杏仁放在中間就可以了，杏仁糖如果完全晾涼，會變得非常硬，所以在製作曲奇的時候一定要快速哦，然後放進預熱好的烤箱中170度，大約烤13分鐘，大家一定要注意觀察顏色變化，以免烤過。
烤好之後就可以拿出來了，先放在一旁充分的晾涼，然後這款杏仁曲奇就會變得非常的酥脆。
這樣製作出來的曲奇不僅好看更好吃，特別受歡迎，因為有了杏仁的加入，口感更加豐富，比買的曲奇好吃太多了，而且做法也比傳統的曲奇做法簡單太多，不用打蛋器打發就可以。喜歡的趕緊試一試吧。
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