自製豆腐，只需5步！豆漿加點它，一夜做出嫩豆腐，更嫩更營養！
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『1碗黃豆8碗水，做豆腐不求人！無需石膏和滷水，柔軟嫩滑，比買的更香！』
豆腐，在中國飲食文化中佔據了很重要的地位，據記載是距今兩千一百多年前的西漢時期，漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安發明的，可以說是一種歷史悠久的食物，千百年來中國人到達世界各地，豆腐這種中國食物也在全球遍地開花，受到了各國人民的喜愛。豆腐營養豐富，口感鬆軟嫩滑，做法也多種多樣，煎炒烹炸烤等都非常好吃，就算是臭豆腐都很受歡迎。
我家都愛吃豆腐，是補鈣的理想食物，每次胃口不好吃，就做一盤麻婆豆腐，10分鐘就被一家三口吃得精光，就差舔盤子了！從小外婆就教育我，做人要像小蔥拌豆腐一樣——「一清二白」。豆腐分為兩種，即嫩豆腐和老豆腐，或者叫南豆腐和北豆腐。南豆腐是石膏豆腐，質地軟嫩細膩，而北豆腐是滷水豆腐，質地較硬，可以用繩子穿起來拎著走。
南豆腐即是我們常說的嫩豆腐，吃起來非常嫩滑，因為在點豆腐時加入了石膏，是農村常見的豆腐種類，常吃可以美白肌膚，而北豆腐的凝固劑就是滷水。豆腐一年四季都有，但最近是特殊時期，超市裡的豆腐老是缺貨，而且也擔心不乾淨，所以最近也沒有在外面買豆腐。想吃豆腐怎麼辦？今天教你在家做豆腐的方法，很簡單。
在家做豆腐，無需滷水和石膏，更健康，只要5步就能做好，比外面買的豆腐口感更嫩滑，想吃的朋友快來學學。準備1斤幹黃豆、5斤清水，1個檸檬。幹黃豆挑揀出壞豆和雜質，用水衝洗乾淨，放進清水裡浸泡一晚上，讓豆子吸飽水。次日把豆子撈出瀝乾水分，倒進破壁機裡，加5斤清水打成豆漿，用濾網過濾掉豆渣，得到細膩的豆漿。
無水無油的炒鍋裡倒入過濾的豆漿，小火慢慢加熱，燒開後用漏勺撇掉浮沫。檸檬切開，擠出檸檬汁，慢慢倒入煮開的豆漿裡，一邊倒一邊攪拌均勻，過一會兒就慢慢凝固了，豆花和清水分層後關火。等上半個小時，豆花倒進紗布裡擠幹水分，連同紗布放進一個容器裡，上面壓上重物，過一晚上豆腐就做好了。
做豆腐其實很簡單，但也要注意技巧。黃豆一定要充分泡透，所以至少要泡12個小時，吸收大量的水分，做好的豆腐才更細膩。檸檬切開後，把檸檬汁擠進1斤清水裡，攪拌均勻後倒進豆漿裡。豆漿凝結成豆腐花並且和水分層後，蓋好鍋蓋燜5分鐘，倒掉上層的水分，再用紗布擠幹水分。所有的操作都必須不沾油，否則豆腐很容易變質，這一點非常重要。
學會這個方法，以後想吃豆腐就在家做，乾淨衛生更健康，做法就是這麼簡單，只要記住一個比例就行了，就是一碗黃豆加8碗水，做好的豆腐嫩滑細膩，比買的口感更好。最近時間比較多，正好可以試一試。如果家裡沒有檸檬，只要有白醋也能做，白醋需要100毫升，加入500毫升清水攪拌就行了。