雞蛋羹新搭配，補鐵是黃豆的30倍！2塊錢做1鍋，好吃省事！
作為家常菜中最普通的食材，豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐雖然是用黃豆做的，但經過加工後，它的蛋白質變得更豐富了，有著「蛋白之王」的美稱，補鐵是黃豆的30倍！2塊錢做1鍋，好吃省事！
豆腐做菜，口味可濃可淡，它和所有食材幾乎都「百搭」。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好「搭檔」。
大豆有「植物肉」的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質胺基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物，就非葷菜類和雞蛋莫屬了。因此，這道西蘭花蝦仁蒸蛋能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，雞蛋又是較好的健腦食品。而西蘭花又含有可以促進人體記憶力作用的乙醯膽鹼。因此，西蘭花蒸雞蛋不僅葷素搭配，也可以起到健腦的作用。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將豆製品類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。而西蘭花同樣含有各種各樣的營養元素，兩者的搭配正所謂是強強聯手，可以為人體補充各種營養元素。
今天分享的是超級鮮美嫩滑，減肥也能吃的西蘭花蝦仁豆腐蒸蛋！這道西蘭花蝦仁蒸蛋，價格不貴，但是營養卻極高，冬天不妨多給孩子做。補充豐富的鈣質，來年春天長個又增智！
蝦仁鮮美，豆腐蛋羹嫩滑，好吃無負擔，小寶寶也是超級愛吃的，快試試吧～
【西蘭花蝦仁蒸蛋】
用料 主料 西蘭花3朵 蝦仁8隻 雞蛋3個 嫩豆腐一塊
輔料 牛奶160克 生抽適量
做法：
雞蛋磕入碗中，加入適量鹽，用打蛋器儘量打散，過濾下口感會更細膩。
加入1.5的溫牛奶攪拌，再次打勻，放入蒸製的容器中。
西蘭花洗淨掰塊，鍋中水開，加少許鹽倒入蝦仁和西蘭花，焯水撈出備用。
將豆腐擺入碗中，淋入蛋液後，擺上西蘭花和蝦仁。
蛋液上蓋上一個盤子，防止水汽滴落影響表面的光滑。
水開上鍋蒸15分鐘至凝固，出鍋淋入一勺生抽和一丟丟香油即可！簡單又美味的蛋羹就做好了，出鍋後淋入少許生抽哦更美味。雞蛋羹很嫩，倒生抽的時候最好藉助調羹，防止破壞雞蛋羹表面的平滑。
小貼士：
記得雞蛋液裡要加入溫水，蒸出來的蛋羹更細滑哦，水和雞蛋的比例為1:1.5，這個比例蒸出來的雞蛋羹口感特別細膩，豆腐選擇用嫩豆腐，蒸出來口感會更好。
調味根據自己的喜好來，我是做給孩子吃得，比較清淡，喜歡吃辣的可以放點辣椒油和芝麻油，這樣就更香了。