芹菜的葉子不要再扔了,教你做爽口小菜,刮油祛火,比芹菜還好吃

芹菜的葉子不要再扔了，教你做爽口小菜，刮油祛火，比芹菜還好吃

芹菜是我們日常生活中經常會食用的蔬菜，芹菜以它清香脆爽的口感贏得了大眾的喜歡。在烹飪芹菜的時候，很多人都會選擇把芹菜葉子扔掉，只留下芹菜莖來炒，殊不知這樣造成了極大的浪費，真的太可惜了。

小寧家的芹菜葉可從來都不會扔，甚至比芹菜還要寶貝，雖然一次只有不多的量，可每次都換著法的做一道菜給家裡的兩個女兒吃，連自己都捨不得多吃一口呢。

今天小寧做的是一道爽口小菜——涼拌芹菜葉，這道菜的製作方法非常簡單，但是非常的有營養，把芹菜葉和黃豆搭配在一起更是雙重營養，我家小朋友吃的超級香，米飯都多吃了一份。

為什麼小寧把芹菜葉看得這麼寶貝呢？因為實驗證明，芹菜葉中有10種營養成分比芹菜更高，有一些營養高出了幾倍，甚至幾十倍。比如，芹菜葉中的胡蘿蔔素含量就是芹菜莖的88倍，我們都知道胡蘿蔔素不僅可以保護視力，還可以美容養顏，提高身體免疫力；而維生素B是芹菜莖的17倍，維生素C是芹菜莖的13倍，蛋白質是莖的11倍，鈣是2倍多，這麼說來，大家還捨得扔掉你家的芹菜葉嗎？

下面小寧就分享大家這道涼拌芹菜葉的具體做法，別看簡簡單單的一道爽口小菜，也是有不少小竅門在裡面的，並不是隨手一拌就好吃的哦，一起來看一下吧！

【涼拌芹菜葉】

食材：

芹菜葉，黃豆，鹽、蠔油，生抽、醋、花椒，食用油和白芝麻。

製作方法：

1、芹菜葉摘下來的時候，稍微帶一點點芹菜莖，這樣口感更好，清洗乾淨浸泡在清水中備用。

2、鍋中燒適量開水，水開後把芹菜葉放進去，然後淋入幾滴油，再加一點點食用鹽，攪拌均勻。加油可以使芹菜葉的顏色更加鮮豔翠綠，加鹽可以有效的去除芹菜葉中的苦味。沸水中焯5分鐘的時間，就可以撈出來了。

3、撈出來以後迅速過涼水，這樣可以使的芹菜葉的口感更加脆爽，避免變軟變粘，過水後的芹菜葉放在過濾網中，控幹水分備用。

4、準備適量黃豆，清洗乾淨後冷水下鍋，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘左右，表皮基本已經開裂，黃豆變得軟糯的程度，撈出來晾涼備用。

5、把控幹水分的芹菜葉放入碗中，加入適量鹽，半勺生抽，半勺蠔油備用。

6、鍋中燒適量花椒油，等到花椒變色，顏色發黑且有濃濃的花椒香味時即可關火。

7、把花椒油趁熱澆在前面調味料上，攪拌均勻後加入適量醋，再把黃豆放進去，造次攪拌均勻，然後表面撒上一小把白芝麻即可。

用這個方法做出來的芹菜葉，鮮味十足，吃起來特別的清爽，鮮嫩的芹菜葉，香濃的黃豆，越嚼越香，比芹菜都好吃。芹菜葉中的人膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，助消化，熱量超級低而且越吃越刮油，常吃可以緩解肝火旺盛、口乾舌燥等不適症狀，喜歡的朋友就趕緊試試吧！

小寧碎碎念：

1、焯水時加入有油可使芹菜葉顏色翠綠不變的，加入鹽可去除苦味。

2、焯水後撈出立即過涼可保證芹菜葉嫩爽的口感。

3、黃豆不可煮的時間太短，以免吃到生的黃豆導致腸胃不舒服。