一點凍粉,兩個雞蛋,幾根芹菜,教你做最經典涼菜,開胃又爽口

2020-12-05 大廚小張

今天教大家做的一道菜：涼拌三絲！

這道菜可以算是最經典的涼菜之一了。無論是在酒店，還是在家庭的餐桌上，都能經常看到它的身影！

如果僅僅從菜名上來說，拌三絲看起來都是一樣的菜。但是如果從食材上來區分，可以說是千變萬化！

比如像豆腐皮 海帶絲 胡蘿蔔絲等食材，湊夠三種以上，涼拌在一起，就可以叫做拌三絲。可是用不同食材做出來的三絲，味道差距太大了！

我今天教你的是，最傳統的一種做法。

只需一點凍粉，兩個雞蛋，再配上幾根芹菜，就能做！清脆爽口，特別開胃。 如果你用來當下酒菜，再適合不過了！

做法步驟：

1 把芹菜摘去根和葉洗乾淨，兩個雞蛋打進碗裡，凍粉提前泡發好！

2 雞蛋裡面放少許鹽，然後打散！

3 芹菜和凍粉都切成段！

4 鍋放入少許底油，把雞蛋倒在鍋中間，然後慢慢搖晃幾圈，做成圓形！

像烙餅一樣，先一面烙好以後，把雞蛋皮翻過來，再烙另一面！

5 把做好的雞蛋皮，放在案板上面，切成絲！

6 鍋內加入水燒開，把芹菜放進去燙一下，立刻撈出，用涼水過涼！

7 把芹菜 雞蛋皮 凍粉放入盆中，加入醋 鹽 味精 香油，拌均勻，裝盤即可！

這樣做出來的拌三絲，清爽可口，營養豐富，保證讓你胃口大開！

小竅門：

1 由於泡發凍粉需要的時間比較長，一定要提前泡發！

2 做雞蛋皮的時候，鍋一定要刷乾淨，否則容易粘鍋！

親愛的朋友，你喜歡這樣做的涼拌三絲嗎？？？

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