14道適合春夏季節吃的開胃菜，不僅美味爽口還健康，一般人沒吃過
烤南瓜-減肥的主食
用料
老南瓜一塊；鹽（可不放）少許；其它任意調料（可不放）少許
做法
老南瓜.我喜歡買老南瓜的根部那一截.無籽..而且底部自帶皮.就像一個碗.烤好挖著吃完一丟.算了.說老實話就是：好看啊...逼格稍微高一點！-_-#看看是不是立著放.如果不能.就用刀把底部修修平.烤盤鋪錫紙..把南瓜放上去.我覺得單烤南瓜挺浪費.我順便烤了幾個紅薯！我這麼會過日子.想誇我就誇吧.別忍著....200度..一般烤30-50分鐘就行！根據南瓜的大小...！中間可以看見南瓜的糖漿.水份烤出來.取出來.摸著很軟就是烤好了..！我一般是會吃的時候撒一點點鹽.能更突出南瓜的香甜！
味噌加沙拉醬做出軟嫩的雞胸肉塊
用料
雞胸肉400g；●澱粉（馬鈴薯澱粉或玉米澱粉）2大匙；●料酒2大匙；●鹽少許（可忽略）；☆味噌2大匙；☆沙拉醬2大匙；☆砂糖2大匙；☆醬油1小匙；☆料酒1小匙；☆番茄醬1小匙；☆水1-2大匙；蔥花（或荷蘭芹碎）適量；黑胡椒碎適量
做法
雞胸肉斜切成5mm左右厚度的大片把切好的肉片用●攪拌放置5分鐘以上醃好，鹽可以忽略，因為後面味噌也有鹽，口味重的可加一點把☆全部倒進碗裡調拌好鍋內到少許色拉油加熱，把醃好的肉片一片一片鋪開在鍋裡中火煎一面煎好就翻面，煎至兩面都變色蓋上鍋蓋幹蒸30-40秒蒸好後開蓋轉大火，倒入3，全體拌炒好即可撒上蔥花或者荷蘭芹碎，再按個人喜好撒上黑胡椒碎，完成~軟嫩到幾乎不像雞胸肉，很下飯~
菠菜南瓜奶酪丹波麵包
用料
高筋麵粉167克（500克）；鹽1/4-1/3小勺之間（5克，1小勺）；無鋁泡打粉一大勺13克（兩大勺多一點，約40克）；無鹽黃油（室溫軟化）22克（65克）；黑胡椒粉一小撮（一小撮多些）；孜然粒3克（10克）；全脂牛奶（室溫）120克（360克）；菲達奶酪（feta,小塊狀的）40克（120克）；新鮮菠菜葉（生的，略切幾刀不用切很碎）33克（100克）；南瓜（熟的，切小方塊狀的）33克（100克）；用料表中括號裡為3倍的量，因為真的太好吃，做一個絕對不夠！
做法
過篩高粉、鹽、泡打粉到攪拌盆裡。（懶得話，不過篩也可以，直接拌勻即可）黃油放到步驟1裡，用手指把黃油和麵粉搓在一起，呈麵包渣一樣的樣子。再放入孜然粒和黑胡椒粉，拌勻。把牛奶倒入步驟2裡，用手拌幾下後，當麵團還是溼的時，即還有乾粉沒拌勻的時候，放入菲達奶酪、菠菜、南瓜塊，掐進麵團裡。注意：不要等拌到完全沒幹粉再放奶酪等物，那樣容易攪拌過度用手把餡料和面混勻（最好是掐勻，不是揉面）即可，千萬不可過度揉面，否則會幹硬不蓬鬆。麵團應該是很粗糙、塊狀的樣子。烤盤上鋪油紙，把麵團倒在上面，用手大概攏成圓形。（形狀不用完美，都堆在一起不散就行）表面撒一些麵粉，不用蓋保鮮膜，靜置15分鐘。烤箱預熱425華氏度/220攝氏度。15分鐘後，用刀切成4份，不要一刀切斷，切到3/4處即可。放入烤箱，烤18-22分鐘，到表面呈淡金黃色。放烤架上略放涼後，趁熱食用。密封冷藏保存。再次食用時，微波爐加熱或烤箱170度烤5-10分鐘。吃不了的分裝凍起來，不需要提前解凍，直接加熱，加熱方法同上。
清蒸雞胸肉丸子（減脂版）
用料
雞胸肉250g；胡蘿蔔半根；蓮藕一節；橄欖油兩勺；鹽適量；醬油適量；生菜隨便啦；澱粉一兩勺
做法
雞胸肉剁成肉末蓮藕胡蘿蔔切丁全部攪拌在一起，添加作料，拌勻用手搓成丸子狀上鍋蒸熟擺盤⊙▽⊙
【健康三餐】堅果香烤素奶酪南瓜
用料
烤南瓜；南瓜（butternutsquash或其他南瓜）1-1.5公斤左右大小；蒜末1大瓣；新鮮歐芹（parsley可選）或意式混合香料2-3大勺，切碎；幹香料用1/2小勺；橄欖油1/2大勺；海鹽1/2小勺；羽衣甘藍（kale）1杯，切碎；素帕瑪森奶酪；杏仁碎1/4杯；胡桃碎1/4杯；營養酵母粉（nutritionalyeast）1大勺；海鹽一小刀尖（1/8小勺）；橄欖油1小勺
做法
烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。烤盤抹油備用。【準備南瓜】南瓜，去不去皮都可以，看個人喜歡。建議去皮。切成1-2釐米見方的小塊。和蒜末、歐芹、海鹽、橄欖油拌勻。拌好的南瓜倒入烤盤，烤盤上蓋一張錫紙，錫紙上扎幾個小孔透氣用。入烤箱，烤45分鐘左右，視南瓜量和切塊大小靈活調整時間，到能用叉子輕易扎透為準。【做素奶酪】有兩種方法做素奶酪。第一種，接著用剛才拌南瓜的碗，直接把所有材料拌勻即可。這樣可以吃到類似焦糖效果的整粒堅果。第二種，把所有材料用料理機打碎。南瓜烤好後，拿出烤箱，把烤箱溫度降到350華氏度/175攝氏度。把切碎的羽衣甘藍拌到南瓜裡，然後把素奶酪撒在表面，略微翻拌，不用蓋錫紙入烤箱，烤5-8分鐘，到堅果烤得酥脆。趁熱食用。
牛油果海苔肉鬆拌飯
用料
米飯半碗/一碗；牛油果一個；肉鬆隨意（我用海苔肉鬆）；溏心蛋一個；芝麻隨意；醬油少許；芥末喜歡就加一點吧
做法
煮一個溏心蛋，差不多5分鐘就好。將熟了的牛油果對半切開，挖果肉壓成泥備用。將牛油果泥，海苔肉鬆，溏心蛋放在米飯上，依口味滴醬油（普通勺子我用了半勺），撒芝麻，喜歡芥末加一點點別有風味。拌起來粗暴一點沒關係，拌拌拌，好啦，我先開動啦！
清炒雞片
用料
雞胸肉；黃瓜；胡蘿蔔；澱粉；鹽；蛋清
做法
雞胸肉洗淨，切薄片胡蘿蔔切菱形片黃瓜切菱形片上漿：①雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性②加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不。按摩，讓蛋清裹住雞片③加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。（這三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。）鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內，用漏勺輕撥，將其撥散開撈出，控幹水分鍋子燒熱，倒入油，放入蒜片，煸出香味放入胡蘿蔔，煸炒倒入焯水的雞片加入少許鹽，煸炒放入黃瓜片，煸炒倒入少許水澱粉，攪拌均勻，出鍋裝盤即可
好味番茄豆腐羹
用料
番茄(中等大小2個；雞蛋(正常大小2個；內酯豆腐一盒；香菜一小撮；鹽少許；雞精少許；蔥少許
做法
雞蛋打入碗中，加入少許鹽和雞精，攪打均勻。番茄切中等塊。蔥、香菜切碎備用。鍋中入薄油，燒至七成熱下蔥花爆香，放入番茄塊炒出汁來，再翻炒五分鐘讓番茄充分炒出汁液。*此處推薦使用有機番茄，因為味道濃厚香味也足，如果使用的是普通番茄，那肯定沒有機番茄那麼好吃的味道，就得多加點番茄醬以調味。倒入小半鍋水，大火燒開後小火再煮五分鐘。加鹽和雞精調味。內酯豆腐用手捏成稍小的碎塊，放入鍋中，調大火燒開。燒開以後關火，等到湯麵平靜不冒泡的時候沿著鍋邊轉圈倒入蛋液，蓋上蓋子悶熟。熟了以後打開鍋蓋用筷子稍微一攪，蛋花就會散成自然的絮狀。*注意：這裡關火的目的是讓蛋花成型且不老，如果是大火的話倒入蛋液蛋花立馬就會散成沫狀，很沒有口感。最後撒上香菜就可以出鍋了。
小清新蒸日本豆腐
用料
日本豆腐2根（190g）一人份；醬油適量；香菜葉少許
做法
日本豆腐切塊裝盤大火蒸8-10分鐘每一塊豆腐澆一點點醬油（我用的是蒸魚豉油，用味極鮮應該會更好吧）香菜葉洗淨撕小朵放在豆腐上即可！
烤雞胸肉（減肥食）
用料
雞胸肉；蠔油；李錦記叉燒醬；黑胡椒；鹽；混合香草碎
做法
雞胸肉用刀子插呀插.這樣容易入味雙面均勻撒鹽與黑胡椒按摩一會加入蠔油與叉燒醬.混合香菜碎均勻塗抹雙面再按摩一會裝入袋子密封.再按摩一會.放進冰箱冷藏24小時裝進烤盤包上錫紙.包錫紙烤完會留住湯汁.不會幹巴巴的.烤箱預熱.190°烤30分鐘完成擠上檸檬汁開吃吧
百變藜麥飯
用料
番茄1-2隻；藜麥30-60g；橄欖油及調味料適量；三類食材參考選項看步驟；蛋白質；蔬菜；蔥類
做法
燒好熱水，食材洗淨。蔥類：洋蔥，大蔥，細蔥。蛋白質：雞肉，豬肉，牛肉，海鮮……各種蛋白質來源都可以！蔬菜：西蘭花，黃瓜，芹菜，蘑菇，白菜，西葫蘆……想放什麼放什麼啦~我的食材是：細蔥辣椒蝦仁牡蠣黃瓜西蘭花和花菜鍋內倒入少量油，放入蔥類煸炒出香味，然後加入番茄。喜歡吃辣的朋友可以同時放入辣椒，強烈推薦！邊炒邊積壓番茄，把番茄汁壓出來~根據食材熟的難易程度依次放入鍋內翻炒，然後加入藜麥，倒入適量熱水。水量半沒過食材就好，不要倒多啦，不然就成泡飯了哈哈哈。比如我今天做的，依次放入西蘭花，黃瓜和藜麥。牡蠣是速凍的，在加水後也放進去了，蝦仁留著一會兒再放。在食材中加入調味料，鹽是必須的，喜歡口味重一點的可以放入五香粉、辣椒粉等，推薦加入黑胡椒~蓋上鍋蓋，調成中火，燜著吧~等到湯汁收得差不多了，嘗嘗藜麥的口感，合適就可以出鍋了~我喜歡脆一點的，所以大概八分鐘就好~喜歡軟一點口感的可以延長時間出鍋前還可以加入喜歡的香料，比如歐芹、香菜、羅勒。噹噹噹噹，大功告成~加入牛油果也是棒棒噠！
蘆筍蝦仁藜麥沙拉
用料
蘆筍3根；蝦仁6、7個；小番茄3、4個；藜麥30g；水500ml；橄欖油少許；鹽和胡椒適量
做法
30g藜麥放入500ml水，小火煮10-12分鐘，用篩子撈出放一邊備用。蘆筍洗淨切片，蝦仁去線，小番茄對半切開。平底鍋倒入少許橄欖油，放入蘆筍炒至顏色變翠綠，放入蝦仁，炒熟即可。喜歡更清爽的可以直接用水將這兩樣食材焯熟。取一個大碗，放入所有食材，撒入一點鹽和胡椒，拌一拌，就可以吃了()`ω(ヾ)
南瓜烘蛋
用料
雞蛋3個；南瓜200g；鹽3g；料酒5ml；黑胡椒適量；韭菜或香蔥少許；食用油或黃油適量
做法
雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。平底鍋熱鍋、倒入適量油！不沾鍋油多少自控、普通鍋油比炒菜油稍多些！五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。翻面：一、倒入另一口炒鍋；二、另一口平底鍋或圓盤子扣鍋上面，倒手；三、藉助木鏟筷子；四、顛動炒鍋；智者見智吧。時間緊、可蓋蓋煎！可撒入喜歡香料。附：看評論要求，經常用的粗細兩種，老家妹妹寄來的，傳統擦絲器！比任何先進的都好用！地攤貨……
減肥土豆餐
用料
土豆一個大的；胡蘿蔔半個；西紅柿一個；胡椒碎少許；鹽少許
做法
土豆，胡蘿蔔，西紅柿洗淨切丁備用將土豆丁放入裝有冷水的碗中浸泡，待土豆裡的澱粉在水中散開（水呈渾濁狀），擋住土豆，把水倒掉。重複步驟2，儘可能將土豆丁表面的澱粉洗掉，直至水較為清澈。在裝土豆丁的碗中填冷水並高過土豆後，連水和土豆一起倒入鍋中，再將胡蘿蔔也落入。這一步不放任何油！！待水沸後，加入西紅柿丁。用鏟子壓土豆丁，感覺可以碾開的時候，用鏟子壓碎土豆丁再放入適量鹽和胡椒碎。這時，水差不多幹了，就可以以炒的方式把土豆泥（壓碎掉的土豆丁）和鍋裡的胡蘿蔔還西紅柿一起翻炒均勻。