市場上有這樣一種魚，不知道從何時開始，有傳言說：鯰魚的生長環境非常惡劣，平時進去的食物也都非常的不健康，就這樣一傳十十傳百傳開了，。但是他們所說的是塘鯴，專吃那些腐爛的食物，他跟鯰魚長得非常像。但那種魚確實是不能夠吃的。而鯰魚肉質比較細嫩，不僅能吃而且能做出各種各樣的美味,不但能吃，而且非常的美味，一般人都吃不到。
伴隨著生活水平的逐漸提高，車已經不僅僅是簡單的解決溫飽，更多的是一種享受，鯰魚燉茄子這道菜。是東北非常有名的，民間有句俗話是這樣說的：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，由此可見這道菜的美味，這道菜的點睛之筆就在於茄子和魚一起燉，茄子有了鯰魚的香，而鯰魚又有了茄子的味，吃到最後，讓人分不清到底誰是鯰魚，誰是茄子了。
另外不得不提的就是這個湯，這個湯配上白米飯，香味濃鬱，口感絲滑，無法用語言形容的香味，油而不膩，一家人吃起來也是相當的美味，不管是賣相還是口感都是非常的吸引人的，只有吃過的小夥伴才知道真的是人間中的美味，感覺吃過之後什麼煩惱都沒有了，下面就來分享分享這道菜的做法。
首先將材料準備好：鯰魚、茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬、八角、辣椒、料酒花椒、鹽、醋、醬油。首先將鯪魚清洗乾淨，再配不上劃上刀片，將姜切片，蔥切段、蒜拍扁，等到鍋中的水燒開之後，將魚放進去煮10分鐘，用筷子將上面的粘液刮掉，將茄子清洗乾淨，切成條狀，在鍋中放入油，將蔥、蒜、八角、花椒等放進去爆香最後再加入豆瓣醬、料酒、醬油、和醋，將魚放進去，水開了之後加入茄子和鹽，用小火慢燉40分鐘，一直熬著，直到大火將湯慢慢收汁，出國之後，根據自己的喜好放一些裝飾品，會更加的好看。
另外在鯰魚的身上有許多黏液，這個時候必須用熱水去除一下，才能夠將上面的粘液去除掉，這個粘液是魚的皮膚分泌出來的一種物質，用其他方法是去除不掉的，而且茄子儘量用刀切成條狀，這樣不僅樣子好看，而且更加的入味，這是非常需要注意的兩點，不然的話，味道可能沒有那麼多好吃。