冬天嗦粉三大樂趣，螺螄粉、火鍋粉再加上酸辣粉。
東北現在這個季節可以說是"北國風光，千裡冰封，萬裡雪飄"啊，再者加上因為大連的疫情，我們已經居家隔離15天了，正餐也已經快要吃膩了，今天我們就來換個新花樣兒，做一碗酸酸辣辣，熱熱乎乎的酸辣粉，讓你不用再懷念外邊小攤兒的味道，在家也能做出既好吃又開胃的酸辣粉，保證你連湯也喝光光！
製作酸辣粉的粉條，一般是用紅薯粉，俗稱地瓜粉，顧名思義是由新鮮紅薯經過多次粉碎、研磨、加工而成的，像這種無添加的手工紅薯粉是非常好吃的，口感筋道，軟香嫩滑，就算煮久一點也不會碎掉。
紅薯粉的主要原料是紅薯澱粉和水，但是功效和紅薯是差不多的，都是抗癌食品，且富含碳水化物、膳食纖維、蛋白質和各種礦物質，不論炒菜做湯或是涼拌，它都能很好的吸收菜和湯汁的味道。但是現在市面上也出現了很多劣質粉，我們一定要注意辨別哦！
【菜品】：酸辣粉
【配料】：紅薯粉條1把、雞蛋一個、小白菜一小棵（沒有小白菜用油菜也是很好吃噠）、香辣口味沙拉汁1包、青豆1包、白醋2勺、生抽1勺、辣椒油1勺、鹽適量、雞粉適量、榨菜絲適量
【烹飪步驟】：
1、紅薯粉條提前用溫水泡軟，大概泡個1-2個小時就可以了，泡軟之後可以用剪刀把紅薯粉條一剪兩段兒，這樣長度剛剛好。
2、起鍋燒水，水中加少許鹽，防止粘連。水開後，將泡軟的紅薯粉倒入鍋中焯熟，然後撈出過涼水備用。
3、將小白菜洗淨切段兒，泡紅薯粉的時候可以順便焯個小白菜，再煮個雞蛋備用，這樣就不會浪費時間啦！
4、下面重要的部分就要來啦！我們要開始調製酸辣粉的汁兒了。取一個乾淨的大碗，加入兩勺白醋、1勺生抽、一勺辣椒油、適量鹽和雞粉，最後加一碗滾燙的開水攪拌均勻。
5、接下來就該主角登場啦！將之前燙好的粉條倒入碗中。
6、主角登場後，配角也應該去到相應的位置去發揮作用啦！將煮好的雞蛋切半擺入碗中，超好的小白菜也放入碗中，再加上一包我愛吃的青豆，來點榨菜絲兒。
7、 接下來有請壓軸的香辣口味沙拉汁兒登場！家裡還剩一包邱比的，我就直接給它用掉了，去發揮你最後的光芒吧！一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好啦！學會怎麼做，再也不用去外邊買啦！好吃到連湯也喝光光的酸辣粉，你學會了麼？
【烹飪貼士】：
1、 紅薯粉條市面上也出現了很多劣質的，沒有任何營養價值，口感也不好。大家同產以為發黑深色的紅薯粉是無添加的優質粉條，但是像透明的、發黃的、發青色的也是無添加，好的紅薯粉，顏色的深淺和一種在紅薯製成紅薯澱粉過程當中叫"粉幹"的多少決定的。有個最簡單的方式，直接問市場上賣粉條的大姐，會很熱心的推薦噠！
2、 沙拉汁如果家裡沒有的話也沒關係，放點蠔油提鮮，味道也很好！