「空庭得秋長漫漫，寒露入暮愁衣單」，馬上寒露了，又是一年秋，窗外的梧桐樹都開始落葉了，天不到六點就全黑了，昨天吃的麻辣小龍蝦爆辣，滿滿的罪惡感，今天做一道減肥又好吃的網紅酸辣檸檬蝦吧，一口鮮、香、麻、辣、甜、爽，嘗遍人生大部分的味道，清爽無負擔，是修成正果的好味道，一定要做給自己喜歡的人吃。
這菜最後需要醃製，對嘴饞的我來說基本上不到一個小時，就迫不及待從冰箱裡拿出來這道菜了。蝦兒吸滿了醬汁，身子呈現出迷人的、泛著光澤的棕色，輕輕一吮，鮮鹹、彈牙、酸辣，滿口的滿足，一口一支，讓人慾罷不能，特開胃。這道菜簡單易上手，做的時候油煙很少，也不用費什麼心力去計時之類的，最重要的是特別好吃，而且蝦的熱量很低，是對和我一樣減肥人的福音了。
最好去挑新鮮的蝦，沒有也沒有關係，冷凍蝦也行。準備下食材：鮮蝦500g，鮮檸檬半個，或小青檸5個，洋蔥半個，小米椒5個，線椒2個，適量白芝麻、薑片、蒜瓣、花椒粒、小蔥或香菜，白糖、蠔油、陳醋、胡椒粉、料酒、花椒油、鹽油等。
先將活水鮮蝦直接去頭去蝦線（從頭部掰開的時候小心點，蝦線從蝦身第二節挑出蝦線），待水開後下薑片、蔥段、花椒粒、料酒倒入鮮蝦，一分鐘半，也即90秒鐘後撈出。這個時間是一斤鮮蝦的時間，如果是更多的蝦，同樣延長煮蝦的時間。我第一次做的時候，蝦煮得太長了，肉質不鮮嫩，一斤蝦90秒鐘立即撈出剛剛好。但是注意的是，蝦煮好撈出後，用冰水或者井水泡，能夠使蝦的肉質鮮嫩Q彈，這個是很多人都不知道檸檬蝦的肉質為什麼這麼嫩的一個關鍵，教給你了！在冰水裡泡5分鐘就能撈出來了，同時去殼，放在碗裡備用。
在等蝦在冰水裡泡的時候，可以準備下一步了。檸檬切半個，去籽，百香果切開取其中的果肉，辣椒、小蔥或香菜切斷，蒜瓣切末，洋蔥切丁，姜切片，放在一起備用。擺盤是門好學問，這個擺盤可以擺的非常好看。第四，這個是最關鍵的一步，調汁，這一步做好了，這道菜就做好了一大半。先燒熱油，油熱後放入花椒和蒜末，激發配料的香味，攪拌均勻後，加入提前準備好的3勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、1勺香油、1勺白芝麻、並根據個人口味加入適量的鹽、白糖、胡椒粉。
最後，看成品的時候來了，將剛剛準備好的蝦仁，檸檬片、小蔥段或香菜段，一起放入調料碗中，最後加入百香果汁抓勻，在冰箱裡醃製一個小時以上，味道更好吃。同理，你可以把蝦換成雞爪，金針菇、蓮藕等，那就成了酸辣無骨雞爪、酸辣金針菇、特色鮮香蓮藕，那餐桌上就有了酸酸甜甜的味道，正如秋天清爽的風。
比起大火爆炒的麻辣龍蝦，這道酸辣檸檬蝦味道清爽可口，爽滑香嫩的蝦肉被濃厚飽滿的料汁包裹，一口就足以令人傾心，好吃不上火，更重要的是，也非常適合是吃貨又怕胖的你，忘了「麻辣小龍蝦」吧，我做「酸辣檸檬蝦」養你呀！