冷凍的小龍蝦，入口很涼，蝦Q嫩，涼夏倍爽。夏天飲食要清爽不油膩，尤其是下午茶要清涼舒適，這樣才配得上清涼夏日的話題。冰的小龍蝦是專門為炎熱的夏天準備的，適合下午喝茶，也可用作午餐，當然，晚餐也很棒。口感清涼，酸味檸檬味給足和維生素C，再加上櫻桃酒，連已經成為奢侈的幸福。
撇開小龍蝦的營養，我不得不說小龍蝦的味道比較重。在我的烹飪字典裡，去除小龍蝦氣味的單詞是「震懾」，只有這樣，吃的人才能接受肉的氣味和洋蔥和姜的味道，因為氣味不再那麼強烈和突兀。如果用啤酒來祛除腥味，只剩下蝦味，但肉味卻在不知不覺中被掩蓋了，當然，啤酒的味道變得淡漠，不再令人陶醉。因此我做小龍蝦冰時總是用一罐啤酒，這不是為了做醉蝦，而是為了擺脫腥味。
如果你想吃小龍蝦，你需要刺激小龍蝦快樂Q的味道。檸檬汁不僅可以補充維生素C，還可以與薄荷蘇打水一起刺激小龍蝦的香味，同時，他還可以清熱除熱，使小龍蝦更加清涼酸酸，當然，他也有除臭的意思。最後，配上小米的麻辣，整個味道會充分活躍起來。味蕾會和蝦一起跳舞。
這裡我想談談蘇打水，他很少被使用。蘇打水本身就是一種碳酸飲料，可以促進血液循環，緩解疲勞。碳酸氣體釋放後，會帶來大量熱量，給人帶來清涼感，並增加飽腹感，卻不會堆積脂肪。這道菜能使小龍蝦更新鮮和光滑。
[所需成分]：
配料：小龍蝦500克，啤酒1罐，小米5片，檸檬半片，薄荷蘇打水350毫升，姜1片，蔥適量，香菜適量。
調料：鹽1湯匙，藤椒油1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙。
【製作方法】：
第一步是食品加工
用牙刷清洗小龍蝦，大部份時間再買大蝦，請小販幫你去掉蝦線和頭；蔥半切段，半打結；生薑部分切片，部分切絲；小米熱切成小條或小圓即可；香菜洗淨，去根即可。
第二步是醃去腥味
將一罐啤酒倒入洗好的小龍蝦，加入姜、蔥和1茶匙鹽，攪拌均勻，醃30分鐘以去除腥味。
第三步是蒸蝦
將醃好的小龍蝦放入蒸籠，蒸8-10分鐘，蒸至熟。
第四步，調汁
蒸蝦時間可調。在碗裡，倒入薄荷蘇打水，蠔油，生抽，糖，藤椒油，切碎的小米和薑絲攪拌均勻，最後，混合擠上檸檬汁。
第五步：冷藏和品嘗
首先，把蒸好的蝦泡在冰水裡，徹底冷卻。
先把蔥和香菜放進容器裡，把冷卻後的小龍蝦放入容器，然後倒入果汁。
在上面放兩片檸檬。封蓋或保鮮膜密封后，放入冰箱以儲存至少2小時的冰塊。
又冷又爽，補充維生素C又酸又甜。吃的時候，可以根據自己的口味選擇蘸汁，剝一個小龍蝦蘸上最喜歡的醬汁，入口是涼的，Q新鮮嫩滑。一口咬下去，仿佛整個夏天都變得舒適了。最後，加一碗你自己的櫻桃酒，整個夏天的味道都會在裡面。
謝謝你為大家做了一份免費的點心。
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