1隻大龍蝦,開背調料蒜蓉清蒸,和小龍蝦比較,哪一個吃起來更爽?

波士頓龍蝦

小龍蝦吃得多，看別人吃海鮮大龍蝦，饞了！網上各種蝦兵蟹將都有賣，什麼粉龍、藍龍、紅龍、澳龍、杉龍、波龍各種龍，這是把蝦肉當龍肉吃的節奏 ，咱也嘗嘗這龍肉的滋味，於是選了1隻波龍：波士頓龍蝦，名字一聽就讓人愜意。

波士頓龍蝦

波士頓龍蝦，個大體健，一對大螯有威武雄壯之姿，拔山舉鼎之勢，外形酷，顏值高。給人一種強烈的徵服快感。長相上就是一個加大加粗豪華版小龍蝦，同屬鰲蝦科的蝦兄蝦弟。只是一個住海裡一個住河裡。第一回合比較：波龍更帥。

蒜蓉清蒸波士頓大龍蝦

網購的這隻波士頓龍蝦屬於熟凍品，所以清理起來比較簡單，先冷藏解凍或者帶包裝袋流水解凍，不可直接浸泡解凍。這樣可減少冷凍海鮮大蝦肉質中的可溶性營養物質流失，同時也儘量保留了那一口「鮮味」。下面就先和大家分享我做這道清蒸蒜蓉大龍蝦的製作方法和處理過程，後面再說說和清蒸蒜蓉小龍蝦口感上的比較，到底哪一個吃起來更爽？

清蒸蒜蓉大龍蝦

需要食材：

波士頓龍蝦1隻，蔥、生薑、蒜坨、生抽、料酒、醋、粉絲、食用油適量。可選：紅辣椒、鹽、蠔油。

製作步驟：

1、解凍後的大龍蝦清洗乾淨，從背部用剪刀剪開露出蝦背肉，蝦殼裡面的白色膏狀物建議清洗去掉只保留蝦肉。

大龍蝦開背

2、泡發好的粉絲墊入盤底再放上龍蝦，背部開口處加入剁碎的蒜泥，淋上料酒、醋。鹽，紅辣椒，生薑可根據自己口味添加。

大龍蝦調料

3、鍋中水燒開再放入拌好調料的大龍蝦，中火蒸10分鐘。水中可加適量食鹽，有條件的可用海水，聽說吃起來更加原汁原味。

上鍋蒸

4、蒸好後可燜5分鐘再開蓋，加入適量蔥段淋上生抽。根據個人口味加入蠔油，蒸魚豆豉。也可調成蘸料食用。

淋醬汁

5，最後一步潑明油，鍋中燒油，油溫7成潑在大龍蝦背部開口處，激發蒜香、蔥香味，讓龍蝦看起來更加晶瑩透亮。

潑明油

這道清蒸蒜蓉大龍蝦就完成了，到底味道怎麼樣呢？和清蒸蒜蓉小龍蝦比較，它更加的鮮美清甜，突出在一個「鮮」，口感稍粗，飽滿緊實有嚼勁，同樣的緊緻彈牙，但沒有小龍蝦那麼有細緻嫩滑的感覺。因為吃的是熟凍的，不知道新鮮的波龍是不是味道更好，希望嘗過的朋友在評論區分享，謝謝！第二回合比較：不分伯仲，各有千秋。

蝦鰲肉

最後總結，波士頓大龍蝦真正可食用部分只有二隻大蝦鉗和蝦背肉，蝦殼佔比大，蝦肉佔比小。想要嘗個鮮，吃得爽，一個人怎麼也得整幾斤，就是我們這常說的：「丟頭大」。看著個挺大，實際一丟丟。雖然沒有小龍蝦那麼口感嫩滑，但另有一番風味，如果你還沒有吃過波士頓大龍蝦，建議一定要買一隻嘗嘗，鮮是一定的。可觀看下面詳細視頻製作教程，連結：1隻大龍蝦，開背調料蒜蓉清蒸，做法簡單味道好也可在我的企鵝號：「雄雄」視頻頻道瀏覽，歡迎大家關注，收藏，點讚，謝謝！

小貼士

1、清蒸蒜蓉蝦的時間為一般重量1斤的龍蝦蒸10分鐘，以此類推。

2、龍蝦越新鮮越好，除了必須的蒜蓉，料酒等，調料越少越好。

3、潑明油在這裡是增加蝦子色澤和激發香氣，如果使用蘸料吃，可省略。