又一年小龍蝦季到了。
沒什麼能阻擋國人吃小龍蝦的熱情。最近潛江作為湖北第一個解封的城市，大家紛紛盼著小龍蝦營業，這個夏天就不會白費。
△小龍蝦季即將到來/微博截圖
羅永浩可能都萬萬沒想到，好不容易來個電商直播首秀，風頭都給小龍蝦搶去了。
當晚小龍蝦銷售額就高達2000萬以上，佔總銷售額的18.6%，什麼3C產品網紅奶茶，在小龍蝦麵前都完敗。
△羅永浩大型吃播現場，風頭都給小龍蝦搶去/微博截圖
小龍蝦得意，大龍蝦可就失意了。
紐西蘭、澳洲和美國等地的大龍蝦產業正在遭遇前所未有的滑鐵盧，被滯留的上百噸大龍蝦竟然還被「放生」回大海。
△大龍蝦在國外可寂寞了/新聞截圖
同為「蝦生」，疫情之下境地這般天翻地覆，還真算得上百年一遇了。
小龍蝦寵上天，大龍蝦打冷宮
今年的小龍蝦，雖然遲到，但總算如約而至了。
雖然受疫情的影響，湖北小龍蝦產業受到的影響也不小，但這只是前奏，接下來的四五月份才是小龍蝦的主場。
△一隻活小向你招手
隨著潛江作為湖北第一個解封城市的消息剛公布，當前湖北小龍蝦銷往全國360多個城市，日銷量超過650噸。
湖北餐飲業也漸漸開始復甦了，尤其到了深夜，「宵夜之王」小龍蝦似乎要來個蓄勢待發，久違的煙火氣似乎又開始回來了。
近一周以來，武漢市的小龍蝦外賣單量激增了11倍，比熱乾麵外賣單量還要多。不少湖北商家還研發了螺螄粉口味的小龍蝦，可把宅家的吃貨給饞到口水直流。
△小龍蝦外賣單激增/新聞截圖
相比之下，大龍蝦的境遇可就悽悽慘慘戚戚了。
受疫情影響，當然還包括澳大利亞、紐西蘭和美國等地的海鮮業。
往年到春節期間，國內都會向國外進口大量的龍蝦，不巧今年因為疫情，大家都減少聚餐外出，隨之而來的大龍蝦也就無人問津了。
最令人傻眼的，是眼看著紐西蘭漁民們將剛剛捕來的100多噸的大龍蝦「放生」回大海。
△大龍蝦也沒想到還能逃過一劫
當然考慮到保護放生區域的環境，並不是所有的龍蝦都能回到大海，還是有相當部分的被冷藏滯留了，沒得上大餐桌，也說不清對龍蝦來說是幸運還是不幸。
外媒報導，目前一隻重量1.5磅的龍蝦價格約為8.1美元，合不到60元人民幣。不少海外網友，在微博上哭著說自己這回撿漏，去年底大龍蝦200澳元左右一公斤，而今年可以吃到一公斤60澳元的大龍蝦，終於實現了大龍蝦自由。
△百年難遇的大龍蝦自由/微博截圖
也就短短時間內，為什麼會產生這樣的反差？
此次疫情就像是一場蝴蝶效應，龍蝦產業受到重創的一個核心要點，就是航空運輸業的低迷，出口受阻，全球供應鏈都被打亂了。
中國是全球龍蝦產業的進口大國，封城封國的消息，讓全球多家航空公司都大規模削減航班，不僅龍蝦無人問津，像挪威的三文魚、智利的車釐子等等貿易都受到了極大的打擊。
△由於出口受阻，無論三文魚還是車釐子，都面臨著滯銷的危機/新聞截圖
大龍蝦本該在春節期間迎來需求旺盛和價格上漲的高峰期，結果由於出口受阻一下被打入了「冷宮」。
相比澳洲和紐西蘭而言，美國的情況更嚴重。
美國曾是中國最大的活龍蝦供應商，但近年來的中美貿易戰升級，徵收關稅導致銷售損失。
再加上此次疫情爆發，航空成本難度加大，運輸成本也隨之增高，國外龍蝦市場嚴重供過於求。
因而美國龍蝦市場正在不可避免地遭遇了前所未有的致命一擊，原計劃出口的龍蝦轉銷國內，市場價格下滑，創下了近四年來新低。
據外媒報導，盛產波士頓龍蝦著稱的緬因州龍蝦公司，正在面臨著裁員和停業危機。
△大龍蝦業績創四年新低/新聞截圖
相較之下，小龍蝦產業雖然也受到餐飲業等等連鎖影響，但由於國內養殖技術、品牌打造、線上交易都成了小龍蝦危機中的「救命稻草」，反倒在國內疫情慢慢緩和之下，有了迸發的新機。
△國內小龍蝦養殖業發達/圖蟲創意
近年曾有外媒報導說過這樣一句話：中國人正在操控全世界的食物報價。
這句話聽起來似乎有點誇張，但對於龍蝦產業來說，確實在理，大小龍蝦爬不爬得上餐桌，我們中國人可是很有話語權的。
大小龍蝦的上位史，都有點勵志
一向被譽為餐桌上的貴族和平民的大小龍蝦，同樣最早都是舶來品，它們的上位故事都帶著點勵志色彩。
△市場上龍蝦也是要看顏值的/pexel
國人較熟知的小龍蝦，一開始還背負著髒垃圾，有毒等等傳言，早在上世紀二三十年代，來自美國路易斯安那州的小龍蝦，通過日本傳入到中國。
先輩們最開始的印象，都會跟你說那只是用來打打牙祭的東西：「它們就是生活在臭水溝裡的，不乾淨，基本上都用來給周邊的本土水產養殖業當飼料餵鴨子餵豬的。」
憑著頑強的生命力和國人吃小龍蝦風潮的造勢，直到上世紀80年代末，小龍蝦登堂入室，一路打到了大牌檔的王者級別。
在這短短的幾十年間，穩穩妥妥地坐上了中國宵夜版圖的C位。現在去北京簋街請好朋友吃一頓小龍蝦，少說都要三塊錢一隻。
△小龍蝦才是國內的網紅/圖蟲創意
而大龍蝦，最早也並不是含著金鑰匙出身的高貴品種。
Lobster一詞就是來源於古英語中的Loppe（蜘蛛），最早龍蝦是身上還背負著「海蟑螂」這樣的惡名，它是海裡的底層生物，就和昆蟲一樣處在食物鏈的底端。
美洲原住民同樣拿龍蝦用作魚餌和農作物肥料。在16世紀的歐洲，龍蝦一直被認為是貧窮的象徵，那是給窮鬼、僕人、孤兒、奴隸、囚犯做主食的垃圾食物。有孩子帶著龍蝦肉三明治去上學，都會覺得丟人。
△國外的大龍蝦也不是高貴出身/unsplash
龍蝦的流行，很大程度上要歸功於鐵路的運輸鋪開，龍蝦當時開始在全國各地的火車上送達。
有意思的是，龍蝦對於內地乘客來說非常新鮮，還獨具異域風情。龍蝦一下就隨著鐵路，由本地人用來餵貓餵狗的飼料搖身一變成外地人眼中的山珍海味。
△捕蝦人用籠子捕蝦/wiki
雖然如此，龍蝦依舊還僅僅作為飯後的便宜貨。1880年代，除了便宜的龍蝦沙拉，根本沒法在菜單上看到龍蝦。
1940年代，龍蝦罐頭是最便宜的罐頭，連烤豆子罐頭都能賣到5毛一磅，而龍蝦罐頭才11美分一磅，一度還成為了前線打仗的軍隊用來補充能量的流行食品。
△1891年緬因州的「深海」牌大龍蝦罐頭註冊標貼/wiki
龍蝦上位成如今高不可攀的貴族食物，最終還得來一場明星和內地暴發戶的效應——上世紀50年代，當好萊塢明星都大吃起龍蝦，新一代暴發戶嫁女兒也點龍蝦裝裝門面，石油大王洛克菲勒開趴也給大家發發龍蝦吃。
△大龍蝦有了華麗高貴的象徵/unsplash
當有錢人都來追捧一種飲食風潮，勢必龍蝦身價才有了暴漲，大龍蝦的「蝦生」真正從「拖車癟三」，一躍成了名流上等階級的象徵。
所謂「龍蝦就蒜喝一紮，不輸咖啡魚子醬」， 這下上館子點大龍蝦，就不是按磅計算了，菜單上還得括弧（時價）。
△大龍蝦的高貴，也是後天選擇的結果/unsplash
食物的選擇，有時候看得並不是食物本身，大環境是其中重要的一環，大閘蟹在民國也是苦人家吃的。
無論是大龍蝦還是小龍蝦，起起落落的「蝦生」還堪稱勵志傳奇大片。
小龍蝦的生命力，大龍蝦比不來
現在大部分的美國人，在龍蝦餐上大快朵頤，都早忘了當初是怎麼嫌棄龍蝦那勁兒了。
「龍蝦」不僅是高貴階層的標籤，在美國人眼裡還是浪漫，忠貞不渝的愛情象徵。
△大龍蝦在國外的寓意，就是一場名利的追逐夢
日本人的表白是「今晚的月色很美」，美國人的表白完全不輸陣，還很有意思——「You are my lobster，I love you more than cheese.」（你是我最愛的人，我愛你超過奶酪）
△龍蝦意味著珍稀品種，忠貞不渝的象徵
他們以為龍蝦是長命，雄性龍蝦會牽爪散步，就當成是長相廝守的代言蝦，事實上不少科普帖都在解釋雌性龍蝦經常會「另尋新歡」。
但這並不重要，只要有高級宴會和餐廳的場合，大龍蝦可不能缺席。
△大龍蝦是高級宴會場合的首選/圖蟲創意
對中國人來說，能吃得起大龍蝦的肯定非富即貴了。
普通人最熟知大龍蝦的，還得從語言類節目開始，多年前的春晚小品《不差錢》的「四斤的龍蝦來兩隻」，當時的國人慢慢才曉得原來街邊攤上賣的麻辣小龍蝦，跟這些大龍蝦還真不是一路蝦，不僅個頭大得多，能買得起的確實不差錢。
高價是大龍蝦形象一大重要組成部分，就跟許多奢侈品一樣，消費跟享受是在同一等線上波動的。
也就是說，價格一旦低了，不見得會吃得比貴得有看頭，因為對不少人來說，吃龍蝦是體面，頗具儀式感的事兒。
△非富即貴的龍蝦澆頭
中國買家成為消費世界龍蝦的中堅力量也不過就是近十年的事情。
相比之下，同樣是舶來品的小龍蝦，雖然一直被說是長在河裡的「冒牌龍蝦」，但它跟國人可更親了。
小龍蝦憑藉著國人烹飪智慧，靠盱眙的十三香、長沙的麻辣小龍蝦、湖北的油燜蝦……就能主打夜宵界網紅，相比起貴族大龍蝦，小龍蝦在國內走平民路線一路風生水起。
△小龍蝦才是平民網紅/圖蟲創意
在這場全民吃小龍蝦風潮背後，多少可能有網際網路營銷，以及每年小龍蝦節的宣傳造勢推動，但不得不說儘管每年都在炒作，吃小龍蝦的人還是只增不減。
小龍蝦在這場疫情之戰中PK掉大龍蝦，有一種平民生命力脫穎而出的意味。
在走紅路線上，小龍蝦早就靠自身頑強的適應力，漂洋過海到中國肆意生長，國內養殖業和先進的餐飲料理，早就能滿足國人的胃口；
在氣質上，小龍蝦也贏在不用考慮放低身價，靠著接地氣的小攤檔和電商外賣供應，早就能獨擋夏季宵夜場一哥地位。
△煙火氣的攤檔/圖蟲創意
再說了，大龍蝦的儀式感靠的是高貴，但小龍蝦的儀式感走的是人間煙火氣。
約上一幫「豬朋狗友」，深夜的宵夜攤檔上要一盆小龍蝦，放下手機開剝，搭上冰爽無敵的啤酒正好，要的是風風火火過炎夏內味兒。
這種草根的生命力，是大龍蝦不具備的，也是在疫情收到重挫的困境當前，最能振奮人心的美食治癒力。
「這個夏天只要有小龍蝦，感覺以前那個充滿市井煙火氣的武漢快要回歸了。」老藝術家仿佛聽到了中國吃貨們憋了很久的呼喊。
畢竟沒什麼是一場小龍蝦局解不開的心結，再陰霾的過去，似乎都能在紅火的小龍蝦通通一剝而盡。
△紅火的小龍蝦，在國內也有了喜氣的盼頭/圖蟲創意
隨著炎夏將至，我們似乎要迎來一場久違的小龍蝦季，要知道，當下給湖北人的支持，就是吃光他們的小龍蝦。
想想都激動的老藝術家，落筆之餘發現沒接小龍蝦廣告，還真是虧了。
參考資料：
湖北潛江的小龍蝦提前「復工」了 界面新聞
紐西蘭被迫放生100多噸活龍蝦！因疫情致出口中國受阻 中國日報
貿戰加疫情龍蝦沒路可去 價格跌到4年新低 世界日報
龍蝦VS小龍蝦，餐桌上的貴族與平民 果殼網
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原標題：《小龍蝦pk掉大龍蝦，真不是因為中國人窮》
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