姜蔥炒澳洲大龍蝦 食材：澳洲龍蝦1。4公斤、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、橄欖油適量。
做法：1. 龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。3.中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。4.將龍蝦放入大火爆炒。5.炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻。7.再將香菜以及蔥葉一起放入。（不喜歡香菜的可以不放）8. 只需炒片刻即可熄火上碟。
蒜蓉開背大龍蝦食材：加拿大龍蝦(1隻)、大蔥(適量)、大蒜(適量) 、鹽(適量)、蠔油(適量) 、生抽(適量)、白糖(適量)、 味極鮮(適量) 、雞精(適量)。
做法：1.新鮮龍蝦在清水中反覆衝洗，清理乾淨。挑選龍蝦其實很講究，主要以生猛活龍蝦為主，要觀察龍蝦頭身均勻，表面看著明亮。龍蝦買來後可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，讓龍蝦吐盡體內的泥沙。2.扒開龍蝦頭部兩側，拔掉龍蝦鰓，將龍蝦身和蝦鉗分開。3.將龍蝦身用剪刀剪開一個小口，用刀切成兩半。4..清理掉蝦線以及周圍髒東西。
5..蔥末、蒜末混合在一起，倒入適量生抽、少量耗油、放入雞精、鹽、白糖、味極鮮，攪拌均勻。（白糖提鮮少許）6.將調好的調料汁均勻倒在龍蝦上。7.入蒸鍋開始清蒸，時間10-15分鐘為宜。8.鮮味十足的龍蝦出鍋啦！只經過清蒸這一道簡單的工序便鑄造了一道高大上的美餐。
奶油芝士焗龍蝦仔
做法：1.龍蝦解凍後用刷子刷洗乾淨表面，洋蔥和兩個蘑菇切碎。2.用剪刀剪開背部及頭部硬殼後用刀切成兩半，去掉蝦線。3.取出蝦肉，把頭部挖乾淨留下蝦殼。4.鉗子用廚房剪剪開取出蝦肉，把所有蝦肉切成塊加1小勺澱粉、1小撮鹽和1小勺白葡萄酒醃製。5.鍋燒後放黃油融化後加入切碎的洋蔥和蘑菇炒軟，加1小撮鹽，加入適量奶油和1大勺白葡萄酒煮成奶油蘑菇醬汁。6.醃製好的龍蝦肉放回蝦殼，澆上奶油蘑菇醬汁。7.放上芝士，烤箱預熱190度後放入中層烤10-15分鐘，看到芝士表面有焦黃即可。