大家都說，這是包頭人最愛的日式料理店，迎著凜冽寒風，走進源松露日式料理紫金華府店。
一進店門，大紅燈籠高高掛起的日式居酒屋風格，暖黃的燈光打造出溫馨的氛圍，擺件、壁紙、裝飾、音樂、桌椅，處處都是細心布置的驚喜。一層一進門就能看到壽司吧檯，吧檯之外的用餐區都是隔間，給予顧客相對隱秘幽靜的空間。
源松露料理一樓壽司吧檯
源松露一樓走廊、隔間
走到一層的盡頭拾階而上，來到源松露料理的二樓，走過自上方投射下的帶有鯉魚圖案的燈，一間造型獨特的包間瞬間捕捉了所有人的目光。一方淺池中央，一艘掛著帷幔的木舫，左方有奇石，後方是一株桃樹，暖黃色的燈光映襯著水波粼粼，顯得分外清雅。路過木舫繼續向前走，映入眼帘的是一處小巧精緻的日式庭院，潔白的鵝卵石與綠植和鯉魚燈相映成趣，雅致中不失別致。在如此充滿禪意和巧思的地方用餐，是不可多得的享受。
二層木舫包間
日式庭院和鯉魚燈
源松露作為店名，初聞時頗讓人感到好奇，而這三個字不僅畫龍點睛般突出了料理店的特色——食材中的貴族：松露，且蘊含深意。
源松露之「源」字，來自於源松露創始人兼董事長劉源。源松露料理創始於2012年包頭市，目前在內蒙古地區有4家分店。董事長劉源建立起了屬於自己的料理團隊，團隊的成員都是有著北京料理多年經驗的料理達人，他帶領著團隊在不斷的思索和學習中成長，創新菜式、兼收並蓄，賦予了松露餐廳源遠流長的匠人精神。而源松露料理的匠人精神，就是集美好、短暫新鮮度的食材，知時節，知品性，與料理精髓把它演繹成每一道美味佳品，展示給每一位食客朋友們品鑑。松之一字，取自於松樹，其四季蔥鬱，生命恆久，經霜不折，歷雪尤青，寄託了希望源松露料理長長久久的期許。露之一字，則源自露水，露珠，雖小且生命短暫，但在消融之前，卻潤澤萬物，一如松露料理在食客飢餓疲憊時，奉上精心雕琢、悉心烹調的料理，暖了食客的胃和心。
源松露隔間掛布上的標識
自2012年在包頭成立第一家源松露餐廳後，主營日式料理和鐵板燒，而鐵板燒的技術更是自董事長劉源自北京引進後，在包頭地區掀起了熱潮。
源松露鐵板燒
將傳統日式料理和鐵板燒結合起來的創新模式，滿足了食客對於菜式多樣化的需求，推陳出新的烹飪理念更是成為了源松露料理的制勝秘籍。創新性不僅體現在菜系和形式上，更體現在料理的菜品上。與傳統的日式料理不同，源松露的菜品結合了內蒙古本土口味演化，以融合本土口味和傳統口味的創新型菜式成為了料理界獨樹一幟的存在。在傳統日料中加入自我研發的特色菜品如刺身、火鍋，獨具匠心。壽司作為源松露料理的主打之一，在不脫離傳統做法的條件下，加入各式各樣的優質食材如黑松露、魚子，運用蒸、煮、炸等多種烹飪手法，賦予壽司全新的面貌和口味，同時引入北美花式壽司，使壽司成品樣式豐富，口味多變，贏得了無數忠實粉絲。優質的食材也是源松露料理贏得良好口碑的關鍵。日料對食材的要求很高，基本都是從挪威、法國等國家及福建等地源頭採購，再從北京中轉，這樣的模式在最大程度上保證了食材的品質和新鮮度。日料刺身和牛肉是源松露料理在食材上最大的投入，而這兩種食材所烹飪出來的料理也是源松露的主打菜式。
菜品介紹：
秋天的童話
源松露料理菜單上人氣最高的壽司非它莫屬。秋天的童話聽起來就充滿了詩意，第一層魚子口感清涼，汁水飽滿，第二層三文魚醇厚滑膩，醋飯粒粒分明，卷在醋飯中心的食材酥脆香軟，淋在壽司上的醬料酸甜可口，溫度接近人體溫度，一口咬下去，層次分明的豐富口感在舌尖依次鋪陳開來，食材與食材的奇妙化學反應調動了全部的味蕾，滿滿都是魘足和幸福。
松露的誘惑
松露的誘惑則是鎮店之寶般的存在，黑松露是一種長於地下的野生食用真菌，氣味十分特殊，自古便有許多人為之著迷。在歐洲通常用於頂級食材，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食「三大天王」。由於其生長條件苛刻，每年全世界產量非常稀少，故價格相當昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的「黑色鑽石」。除卻昂貴的黑松露之外，松露的誘惑還選用了新鮮的鰻魚，其肉質格外鮮嫩，煎烤之後與黑松露的特殊氣味搭配在一起，極其鮮美，且營養保健價值極豐富，性價比很高，是食客點單時的不二選擇。
烤活鰻魚
源松露料理的金牌推薦，以鰻魚為食材的菜式在日式料理中和天婦羅一樣也是經典之一，而源松露料理的烤活鰻魚則是將食材的新鮮度所帶來的味覺享受發揮到了極致。顧名思義，這道菜品的做法是烤制活的鰻魚，活鰻魚的肉質十分細膩，入口即化，再加上大廚的秘制醬料，輕輕咬一口，你就會對這道菜上癮。
推薦S牛柳配黑松露
在內蒙古，牛肉屬於本土特產，因此想將牛柳做得出挑並受到食客認可，需要下很大的功夫。這道黑松露牛柳的料理選材考究，滑嫩的牛肉中透著一股奶香味，不蘸醬料時品嘗到的是最原始的牛肉的濃鬱香味，而搭配的新鮮蔬菜則在增加營養的同時又使擺盤分外可愛美觀。搭配的三種醬料也各有風味，食客完全可以憑自己的口味蘸料，享受特級牛柳配著香料在舌尖慢慢融化開的極致美味。
辣白菜牛肉火鍋
在寒冷的冬天，吃上一碗熱乎乎的美味火鍋，整個人都「暖洋洋」了起來。源松露辣白菜牛肉火鍋的食材十分豐富，葷素搭配齊全，香辣的湯底美味的同時又開胃，而嫩滑的豆腐，筋道的牛肉，鮮美的蔬菜，這些富有營養的食材結合在一起更是食客的不二選擇。
松露特色沙拉
源松露特色沙拉選用了優質的金槍魚肉，搭配當日的新鮮時蔬，用料實在，營養均衡，口味清爽，是用餐時中和其他口味濃鬱的食材的最佳搭檔。
大蝦天婦羅
天婦羅是日式料理中油炸食品的統稱，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩，對火候的要求極高。大蝦天婦羅也是松露料理的招牌推薦菜之一，選用的蝦肉十分鮮美，火候掌握的恰到好處，烹炸出的大蝦外酥裡嫩，一口下去先是品嘗到香酥的外皮，接著品嘗到白嫩的蝦肉，不蘸醬汁時能品嘗到海鮮本身的鮮香，而蘸足醬料則能品嘗到更加豐富多變的口感，再加上巧奪天工的擺盤，顯示了大廚深厚的功底。
鹽烤青花魚
青花魚是深海魚，熱量低又補腦，非常健康、營養。同樣是一道考驗火候的料理，這道菜的原料和調料都很簡單，為了避免喧賓奪主，源松露的大廚配合胡椒和檸檬去除魚腥味後，直接撒鹽烤出來，外焦裡嫩的魚肉沒有一絲腥氣，唇齒留香。食客還可以根據自己的口味另外擠上檸檬汁，淡淡的清香和酸味十分開胃。
（記者：於安冉）