檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等。
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，它還能預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險。檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為「檸檬酸倉庫」。它的果實汁多肉脆，有濃鬱的芳香氣。
檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品。在西式烹飪中，檸檬可作為裝飾也可作為原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調味，還可用於製作果醬。檸檬可以代替醋，為牛肉、豬肉和魚等調味。它還可以作為調味品加到茶中。
檸檬還可以幹化或糖漬食用，也可以為醬和甜點調味。檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。今天我們介紹的這道「檸檬蝦」就是用檸檬作為調味料。
這道檸檬蝦，別看他做法簡單，味道可不一般，蝦肉保持著彈嫩的口感，再用檸檬汁來來消油解膩，一口吃下去酸甜開胃，滿口餘香。
準備食材：蝦、檸檬、蒜、生薑、小蔥、鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉。
第一步：處理蝦。現將蝦頭去除，然後開背，去蝦線，然後放入水中抓揉清洗乾淨撈出。
第二步：將蔥白拍松，切段，姜切成片放入清洗乾淨的蝦中。蒜拍碎切成粒，比平常的蒜蓉稍微大一些。留一部分蒜蓉備用，其餘的放入蝦中準備醃製。然後將蔥綠切成段，放在盤中備用。將檸檬切段，然後將檸檬汁擠出到蝦中醃製，接下來在蝦中在加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、適量鹽，抓揉均勻，醃製15分鐘。
第三步：鍋燒熱後，加入適量油，先加入切好的蒜爆香，然後將醃製好的蝦，連著醃製的湯汁一起倒入鍋中。中火燒開後，蓋上鍋蓋，燜制2-3分鐘，待湯汁快收幹的時候，就可以出鍋了。